Voyage Gourmand
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Butter chicken (Murgh Makhani)

Butter chickenJe vous propose un voyage gourmand aujourd’hui, sans vouloir faire de jeu de mot avec le nom de blog 🙂  ! 

Le butter chicken (ou murgh makhani en hindi) est un curry indien de poulet Ă  la tomate et aux noix de cajou, divinement doux et crĂ©meux. C’est sans doute le plus connu des plats indiens et il se rapproche du poulet tikka masala, que vous connaissez sĂ»rement aussi. Mais qu’importe, c’est avant tout la recette que j’aime faire quand j’ai envie de m’Ă©vader.

Le nom de poulet au beurre pourrait porter Ă  confusion, car il n’y a pas tant de beurre que cela dans ce curry. Le cĂŽtĂ© beurrĂ© vient surtout des noix de cajou et de la crĂšme qu’on ajoute Ă  la fin de la cuisson. Il s’agit d’un poulet marinĂ© aux Ă©pices et Ă  la tomate, puis grillĂ© et plongĂ© dans une sauce crĂ©meuse Ă  souhait, aux oignons, tomates et noix de cajou. 

Butter chickenFaire un butter chicken m’a toujours paru trĂšs long et compliquĂ©. Il existe beaucoup de variantes car, en gĂ©nĂ©ral, les recettes sont familiales et donc diffĂ©rentes de famille en famille. Il y a donc beaucoup de recettes traditionnelles sur internet et cela ne m’avait pas rassurĂ© au dĂ©part…

Certains prĂ©fĂšrent ce curry sans noix de cajou, d’autres ajoutent du yaourt Ă  la grec Ă  la place de la crĂšme, ou encore un peu de lait de coco.

J’ai donc fait un mĂ©lange de plusieurs recettes et essayĂ© d’atteindre la perfection sans que cela ne soit trop compliquĂ©… Je dis bien essayĂ© d’atteindre la perfection ! En tous cas, j’ai testĂ© la recette des tonnes de fois et je l’ai amĂ©liorĂ©e au fil du temps… Il Ă©tait donc temps que je la partage avec vous sur le blog 🙂

Butter chicken

Butter chicken

Ce curry est un vrai rĂ©gal ! La cuisine indienne est riche, variĂ©e, et parfumĂ©e et c’est ce que je prĂ©fĂšre. Ne soyez pas effrayĂ©s par la liste d’ingrĂ©dients (et d’Ă©pices) ! Il y a un peu de prĂ©paration mais pas de grande difficultĂ© dans cette recette. Suivez-la pas Ă  pas et tout ira bien. Alors c’est parti !

Butter chicken
Butter chicken
Nombre de parts : 4
Le curry indien incontournable !
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Total Time
1 hr 15 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingrédients
  1. 4 blancs de poulet
  2. 1 bel oignon
  3. 2 gousses d'ail
  4. 1 citron vert
  5. 50 g de noix de cajou
  6. 60 g de beurre
  7. 1 c. à soupe de concentré de tomate
  8. 400 g de pulpe de tomates (ou coulis)
  9. De la coriandre fraĂźche (au moment de servir)
Les Ă©pices
  1. 3 cm de gingembre frais, rùpé
  2. 1 c. Ă  soupe de coriandre poudre
  3. 1 c. Ă  soupe de cumin en grain
  4. 1 cc de paprika doux
  5. 4 cc de garam massala
  6. L'intérieur d'une gousse de cardamome, moulue
  7. Sel & poivre
Les ingrédients liquides
  1. 50 ml de crĂšme fraĂźche
  2. 50 ml de lait de coco du Sri Lanka Alter Eco
  3. Huile végétale
Instructions
  1. Couper le poulet morceaux. Disposez le dans un saladier avec la marinade suivante : le concentré de tomates, 1 gousse d'ail pressée, la moitié du gingembre rappé, 2 cc de garam massala, le jus d'un demi citron vert, une pincée de sel. Réservez au frais.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et le reste de l'ail et du gingembre (je mixe tout au hachoir) avec 2 c. à soupe d'huile et laissez cuire 10 min en remuant bien pour ne pas que ça brûle.
  3. Ajoutez les Ă©pices suivantes : le cumin, la coriandre, le paprika, le reste du garam massala,les graines de card amome moulues, . MĂ©langez bien. Versez 1 petit verre d'eau et laisser Ă©vaporer.
  4. Ajoutez ensuite à cette pùte épicée la pulpe de tomates et les noix de cajou entiÚres, ainsi qu'un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
  5. Pendant ce temps, faites chauffer dans une poĂȘle 2 CS d'huile faites saisir le poulet marinĂ© sur toutes les faces. RĂ©servez.
  6. Dans un robot mixeur, mixer la sauce de façon a obtenir une texture lisse et bien onctueuse et remettez-la dans la sauteuse avec le beurre coupé en morceaux et le poulet. Laissez cuire le poulet dans la sauce pendant encore 10 min.
  7. Enfin, ajoutez la crÚme et le lait de coco. Servez sans attendre avec de la coriandre fraßche ciselée et un bon riz basmati.
Notes
  1. Vous pouvez servir ce curry avec des pains naans.
  2. Variante 1 : vous pouvez n'ajouter que de la crĂšme, ou que du lait de coco Ă  la fin.
  3. Variante 2 : vous n'ĂȘtes pas obligĂ©s d'ajouter des noix de cajou, mais elles donnent un cĂŽtĂ© beurrĂ© et croquant Ă  la sauce.
Voyage Gourmand http://voyagegourmand.fr/

Recette réalisée avec des produits Alter Eco, la marque bio et équitable.

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10 Commentaires

  • Reply
    Une Porte Sur Deux Continents
    14 août 2015 at 19 h 30 min

    Une bien jolie recette, superbement prĂ©sentĂ©e avec ces belles photos appĂ©tissantes. J’adore le butter chicken, mais j’en n’ai jamais prĂ©parĂ© autrement qu’avec une sauce toute faite. Celle-ci a l’air incomparable. À tester dĂšs que possible ! Bon week-end !

    • Reply
      Lulu
      18 août 2015 at 1 h 40 min

      Merci beaucoup pour ton message Nathalie ! Cette sauce nĂ©cessite un peu de prĂ©paration mais je suis sĂ»re que tu ne seras pas déçue ! 🙂 Bonne semaine !

  • Reply
    sotis
    15 août 2015 at 17 h 03 min

    hummm ça Ă  l’air dĂ©licieux!!! bisous
    sotis Articles rĂ©cents…Popsicles ananas-coco et coque en chocolat

    • Reply
      Lulu
      18 août 2015 at 1 h 41 min

      Merci Sotis !! oui un délice ! bises

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    18 août 2015 at 11 h 37 min

    Un bien joli plat!
    ptitecuisinedepauline Articles rĂ©cents…Tomates cerises confites à l’huile

    • Reply
      Lulu
      22 août 2015 at 15 h 02 min

      Merci Pauline, pour tous tes messages par ici ! 🙂 ça me fait trùs plaisir !

  • Reply
    laetitia
    10 janvier 2016 at 22 h 47 min

    bonjour, j’aimerai savoir si c’est de la crĂšme liquide ou de la crĂšme fraiche Ă©paisse que vous utilisez? merci d’avance je suis pressĂ©e d’utiliser cette recette :))

    • Reply
      Lulu
      11 janvier 2016 at 9 h 23 min

      Bonjour Laetitia ! Ravie que le butter chicken te plaise et je veux bien avoir ton avis si tu tentes la recette ! Tu verras c’est un dĂ©-lice !
      J’utilise de la crĂšme liquide, type Fleurette que l’on trouve au rayon frais 🙂

      Belle journée !

      • Reply
        laetitia
        20 janvier 2016 at 22 h 56 min

        Bonsoir, ça y est je viens de faire le butter chicken selon ta recette et tes conseils et merci beaucoup il est excellent!!!
        J’ai juste rajoutĂ© des raisins secs golden pour rajouter un petit cĂŽtĂ© salĂ©/sucrĂ©.

        merci beaucoup bonne soirée

        • Reply
          Lulu
          3 février 2016 at 22 h 10 min

          Merci Laetitia pour ton retour !! Je suis ravie et cela fait vraiment plaisir d’avoir des avis de temps en temps 🙂
          L’ajout de raisins secs dans la sauce est vraiment une bonne idĂ©e ! J’en ajoute parfois dans mon riz, pour le cĂŽtĂ© sucrĂ© salĂ© Ă©galement.

          Bonne soirée !

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