Printemps | Voyage Gourmand

avr

18

La Pompadour et sa robe couleur framboise

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Cachée derrière cet intitulé, une marquise au chocolat bien évidemment !

J’espère que vous avez mangé plein de bon chocolat à Pâques, c’est fou ce que le temps passe vite! Nous sommes déjà à la mi-avril et je n’ai pas encore eu l’occasion de vous poster mes recettes printanières! Car ça y est les beaux jours ont (enfin) fait leur apparition bien attendue, les étals se remplissent de nouveaux fruits et légumes… J’ai l’impression qu’on voit enfin le bout des soupes et autres plats d’hiver! Aussi, et là ce n’est pas qu’une impression, mon année universitaire touche à sa fin, ce qui signifie pour moi et pour ce blog… la liberté! Je vais pouvoir m’adonner à mon occupation préférée autant que je veux… Mais avant cela, il faudra passer par la case examens…

Bientôt je pourrais vous parler d’un petit projet récent, pour lequel j’ai notamment réalisé ce dessert. Mais pour l’instant, place à Madame la Marquise. Si vous aimez la mousse au chocolat, alors ce dessert très chocolaté est fait pour vous!

Marquise au chocolat noir, whisky et coulis de framboises

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Temps de préparation

30 mins

Total temps

30 mins

Auteur: Lulu

Type de recette: Desserts

Pour: 4

Ingrédients

200g de chocolat noir intense
100g de beurre doux
30g de sucre semoule
4 œufs
3 CS de whisky
Du coulis de framboises

Instructions

Pour la marquise :

Faites fondre le beurre et 150g de chocolat au bain marie (ou éventuellement au micro-ondes). Mélangez bien.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez le chocolat tiédi. Remuez. Puis ajoutez le whisky. La préparation doit se présenter comme une pommade onctueuse.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation.
Tapissez un moule avec du papier film et versez-y la préparation (vous pouvez aussi utiliser des coupes ou des verrines).
Réservez au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 12h.
Avec le reste du chocolat, faites des copeaux au couteau ou des croisillons, rubans ou autres décorations en chocolat.
Au moment de servir, démoulez si besoin, parsemez de copeaux de chocolat et accompagnez la marquise d’un coulis de framboises.

Pour les croisillons en chocolat :

À l’aide d’une cuillère, faites couler le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé posée sur un plan de travail lisse et froid (marbre, bois, inox,…).
Faites des croisillons, créez des formes selon votre envie. Laissez refroidir et durcir et conservez au frais avant de dresser.

Aussi, je passe l’info sur la Battle Food. C’est Sokeen qui nous propose pour cette 7ème édition son thème: la pâte à choux! Il est encore temps pour vous de vous inscrire en laissant un commentaire sur son blog!

Je vous dis à très vite! profitez bien de ce beau ☼ soleil ☼

Publié par Lulu | 6 commentaires

mar

18

J’ai aimé ce mois-ci…#2 ✿

Blogs / Printemps

Dans deux tous petits jours, le Printemps sera officiellement décrété! (c’est marrant de dire ça alors que certains sont encore ensevelis sous la neige…) Le ciel au dessus de nos têtes ne sera peut être pas du même avis, mais rien que cette nouvelle me rend d’humeur joviale! J’ai envie de couleurs, de fruits, de légumes, de peps dans l’assiette quoi! Pas vous?

Et c’est aussi un peu ce que j’ai ressenti en parcourant la blogosphère ces derniers temps, le printemps se fait attendre! Du coup, facile pour vous maintenant de deviner le thème de mon article de ce mois-ci !

Je commence avec ce taboulé ensoleillé à la menthe, crevettes, orange et petits pois de Fraise Basilic! Je suis tombée sur des petites tomates cerises en grappes l’autre jour, je me laisserais bien tenter pas toutes ces couleurs!

J’ai craqué pour la salade d’oranges parfumée des Cocottes Moelleuses. Au mois de mars, il n’y a pas encore énormément de fruits sur les étals et je commençais à bouder les oranges, voilà une autre façon de les utiliser, comme avec la recette précédente…

Je me lancerais bien dans un petit DIY pour Pâques! pourquoi pas ces oeufs caligraphiés de chez Oh Happy Day?

Découverte grâce a beautyarchi, Dietlind Wolf propose des idées de recettes (sans les donner hélas) avec des oeufs durs! Photos très jolies!

Madame Gâteau propose une panna cotta cerise/chocolat blanc qui me nargue depuis quelques jours déjà :p… et aussi une panna cotta érable/coco!

J’ai adoré ces p’tits cakes aux fèves et au basilic du blog 100% végétal, d’ailleurs super découverte ce blog! j’en suis tombée amoureuse, donc n’hésitez pas si vous ne connaissez pas à aller y jeter un coup d’oeil !

Je crois bien que je n’aurais pas pu oublier Béatrice Peltre (La Tartine Gourmande) pour un article 100% couleurs et printemps! Radis, tomates, fèves, fromage de chèvre et vinaigrette citron… J’ai adoré ses recettes toutes simples (pour Mindful magazine) et printanières!

Je vous souhaite un joli début de ✿ printemps ✿ et je vous dis à très très vite!

Publié par Lulu | 5 commentaires

avr

18

Perles du Japon, gelée de fruits de la passion et kiwi

Asie / Crèmes, riz au lait... / Fruits / Hiver / Panna cotta, mousses et entremets / Printemps / Sans Lactose

Voilà quelques temps déjà que je voulais vous parler des perles du Japon. Le plus souvent, c’est en faisant cette recette que je les utilise, et je mourrais d’envie de vous la faire partager ! Ce sont en fait des perles de tapioca, lui-même issu du manioc. Ce dessert est pour moi un délice!

J’aime beaucoup l’accord entre le fruit de la passion et la noix de coco – c’est exotique à souhait!
Pour les fruits de la passion, choisissez-les fripés car plus ils sont fripés, plus ils sont mûrs et sucrés.

L’autre jour, je me suis laissée tenter par des kiwis, ils étaient délicieux! J’ai donc eu envie de les utiliser ici, mais d’habitude je dépose quelques dés d’ananas frais sur le dessus du dessert. C’est tout aussi bon

Les perles deviennent translucides à la cuisson et justement c’est quand elles le sont entièrement que ce que j’appelle « la crème » est prête. Je l’appelle « crème » car le tout doit être vraiment très crémeux et pour cela il faut bien surveiller la casserole. Pour les perles du Japon et leur crème coco, la recette est assez simple mais la cuisson des perles du Japon dans leur lait de coco nécessite un peu de patience…

Pour ce qui est de la gelée de fruits de la passion, il n’y a rien de plus simple et de plus délicieux… Par contre, j’ai testé avec et sans les graines du fruit de la passion et c’est meilleur sans les graines (sinon ça croque et ça se coince dans le dents, ce n’est finalement pas agréable).

Perles du Japon au lait de coco, gelée de fruits de la passion et kiwi

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Pour 6 à 8 verrines

Auteur: Lulu

Type de recette: Desserts

Pour: 6

Ingrédients

12 fruits de la passion
2 CS de sucre en poudre (en rajouter si nécessaire)
3 feuilles de gélatine
50cl de lait
50cl de lait de coco
4 CS de cassonade
100g de perles du Japon, ou perles de tapioca
3 kiwis ou 1 ananas victoria

Instructions

La gelée

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau très froide. Coupez les fruits de la passion en deux. A l’aide d’une passoire fine, récupérez le jus (pressez bien les graines) dans une casserole.
Ajoutez le sucre en poudre et portez à ébullition (ajoutez plus de 2CS si nécessaire en sucre, le jus est parfois un peu acide). Laissez bouillir 5 minutes, pas plus. Ensuite coupez le feu et ajoutez la gélatine. Mélangez bien et versez-en un fond dans chaque verrine. Réservez au réfrigérateur.

La crème tapioca/coco

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le lait de coco avec la cassonade et ajoutez les perles du Japon (perles de tapioca). Laissez cuire à feu doux pendant 30/35 minutes – comme un riz au lait, remuez régulièrement et pour les 15 dernières minutes, sans vous arrêter si possible.
Les billes doivent être translucides. Laissez ensuite tiédir et versez sur la gelée de fruits de la passion.
Réservez encore au frais.

Servez

Découpez des dés de kiwi ou épluchez et tranchez l’ananas. Quand le tapioca est bien pris et frais, ajoutez les dés de kiwi ou ananas et servez aussitôt !

Concernant le blog, je voulais vous remercier pour vos commentaires et retours à propos du gâteau au chocolat de Pâques ! Cela me fait toujours très plaisir! D’ailleurs, tant que j’en parle… il y a eu un oubli dans le recette, que j’ai corrigé en rouge (pour le nombre d’oeufs). Je remercie la lectrice qui m’a avertie Vous avez peut-être remarqué que le blog a un peu changé (écritures, bannière, dispositions…) depuis quelque temps. J’espère que la lecture y est agréable et claire – et que le blog est un peu plus fonctionnel.Je vous retrouve bientôt pour un article très spécial… chut je n’en dis pas plus ! en attendant, vous pouvez toujours me suivre entre deux articles sur Facebook ;-)