Choux à la rose {Saint Valentin}
Cette recette aurait due être postée pour le jour J! Mais un contre temps et un problème technique m’ont gâché mon effet… Enfin, cela dit, ces petits choux ne sont pas à faire exclusivement pour le 14 février !
Je vous propose donc cette recette tirée du livre Sucré de Ladurée (le fabricant de douceurs…). Attention, ce n’est pas parce-qu’elle est longue qu’elle est difficile!!
Pâte à choux
120g de farine
10cl de lait entier ou demi-écrémé
10cl d’eau
10g de sucre semoule
1 pincée de sel
80g de beurre
4 oeufs entiers
Crème de rose
1 gousse de vanille
40cl de lait
4 jaunes d’oeuf
80g de sucre semoule
30g de Maizena
25g de beurre
1 cuil. à soupe d’eau de rose
2 cuil. à soupe de sirop de rose
3 gouttes d’huile essentielle de rose (facultatif)
Fondant à la rose
80g de chocolat blanc
120g de fondant pâtissier blanc
5 cuil. à soupe de sirop de rose
4 gouttes d’huile essentielle de rose (facultatif)
Quelques gouttes de colorant rouge
+ 25 à 30 framboises pour la déco
Publié par Lulu | 2 commentaires
