Groseilles | Voyage Gourmand

Mini-Cheesecakes aux groseilles & citron (la recette!)

Pour 4 personnes

200g de spéculos

30g de beurre demi-sel mou

1 feuille de gélatine

1 citron

10 portions de Kiri

100g de sucre glace (je conseille d’en mettre 50g)

Une bombe de chantilly

250g de groseilles

Pour réaliser les cheesecakes, il vous faut 4 cercles en inox

1 – Mixez lex biscuits afin de les réduire en poudre. Ensuite, versez dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Malaxez jusqu’à obtenir plus ou moins une pâte.

2 – Déposez du biscuit de manière régulière dans le fond des cercles sur 2 cm environ et tassez bien.

3 – Placez les cercles dans un plat et faites durcir 1 heure au réfrigérateur.

4 – Dans un bol rempli d’eau froide, faites ramollir la gélatine.

5 – Pressez le citron pour récupérer le jus; au choix, vous pouvez prélever les zestes* également.

6 – Faites chauffer 2 CS de jus de citron dans une casserole. Essorez la gélatine et ajoutez-la dans le jus de citron chaud. Mélangez vivement.

7 – Mélangez le Kiri avec le reste du jus de citron et le sucre glace. Ajoutez de la chantilly jusqu’à obtenir une préparation lisse et souple. Ajoutez le mélange jus de citron/gélatine puis mélangez soigneusement.

8 – Egrenez les groseilles et ajoutez-les délicatement à la préparation. Gardez-en pour la déco. Ajoutez les zestes de citron (hachés, ciselés…)*.

9 – Il ne reste plus qu’à garnir les cercles de ce mélange. Lissez au couteau et réservez 2 heures au minimum au frais. Sortez les cheesecakes 10 minutes avant de servir, il sera plus facile de les démouler. Servez les cheesecakes décorés de chantilly et de groseilles.

* Dans la recette du livre KIRI de Marabout, il est indiqué qu’il faut prélever le zeste du citron. Par contre, dans la suite de la recette je pense qu’il y a eu un oubli et rien n’est mentionné sur ce que l’on fait de ce zeste. Donc c’est au choix : pour un goût plus prononcé de citron, l’ajouter à la préparation. Cependant, il doit être finement ciselé pour que ce ne soit pas désagréable en bouche.

J’ai choisi de ne pas l’ajouter à ma préparation.

Publié par Lulu | 11 commentaires

Cheesecakes aux groseilles, Tzaziki et Tomates cerises aux graines de pavot – Les 30 recettes culte KIRI

Il y a un nouveau venu dans ma bibliothèque culinaire !

J’ai eu la chance et le plaisir, il y a quelques jours, de recevoir avant sa sortie un des nouveaux « tout-petits » de Marabout : 30 façons surprenantes de cuisiner le KIRI ®

Ce jour, le 24 Août, sortiront 5 nouveaux livres (Kiri, Speculoos, Chamallows, l’Authentique petit ourson et Michoko) qui viendront s’ajouter aux 7 premiers livres de cette collection qui a eu un succès fou!
J’ai donc pu, un peu en avance, feuilleter un d’entre eux et déjà tester quelques recettes qui me donnaient envie.

Mes impressions: c’est un très joli petit livre, comme ceux parus il y a peu (pour en avoir plusieurs à la maison et avoir jeté un oeil aux autres que je n’ai pas), avec des recettes simples, rapides et pour tous les goûts, pour les grands comme les petits! En plus, son prix étant vraiment très intéressant… on ne peut pas y résister!

Etonnée, j’ai découvert que l’on pouvait même réaliser des desserts avec du Kiri ® – d’ailleurs je n’ai pas pu succomber aux « Mini Cheesecakes aux groseilles & citron » ainsi qu’à bien d’autres recettes franchement très alléchantes!

J’ai donc réalisé des mini cheesecakes aux groseilles & citron, mais également les petites tomates cerises aux graines de pavot et sésame, un tzazi-kiri ® (déliceux!) et une tarte fine tomates-basilic au Kiri… J’ai adoré chaque recette, mais ma préférence allant vers le sucré, c’est les cheesecakes que j’ai préféré faire ET déguster!
Je vous explique tout cela en images

Cheesecakes aux groseilles et citron

« Tzazi-kiri » : comme un tzaziki

Mini-tomates enrobées aux graines de pavot & sésame

Pour conclure, une chouette idée de livres à s’offrir, offrir ou se faire offrir ! Des idées originales pour tous les goûts!Il faut se dépêcher de se les procurer car ils partent très vite!Retrouvez-les ici, sur le site de Marabout Cuisine !

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Et vous, que pensez-vous de cette collection de tout-petits livres de Marabout ? Quelles recettes avez vous testées ?

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Si les recettes vous intéressent, n’hésitez pas à me le faire savoir