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Gâteau magique à la vanille

Pour un moule à manqué (ou silicone) rond de 24 cm de diamètre (taille obligatoire)
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson50 min
Portions: 8
Auteur: Christelle Huet-Gomez, « Le gâteau magique »

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffez votre four à 150°C, de préférence en chaleur statique (ou diminuez de 10°C si c'est en chaleur tournante).
  • Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines avec la pointe d'un couteau. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses. Laissez ensuite infuser hors du feu 1 heure minimum. Plus la vanille sera infusée, plus le goût sera intense.
  • Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes.
  • Retirez les gousses de vanille du lait puis versez-le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs en fouettant. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • => Pour ce faire, il est conseillé de les incorporer au mélange liquide à l'aide d'un fouet en les incorporant doucement. Il doit rester de gros grumeaux.
  • Versez ensuite la préparation dans le moule, lissez avec la lame d’un couteau et enfournez 50 minutes.
  • A la sortie du four, la couche de génoise au dessus doit être bien dorée et le gâteau doit être légèrement tremblotant (car il figera au frais par la suite).
  • Laissez le gâteau reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur afin qu’il fige. C'est très important.
  • Servez-le frais saupoudré d'un peu de sucre glace.

Notes

Si vous pouvez attendre, le gâteau sera encore meilleur le lendemain !