Disposez les lobes de foie gras préalablement éveinés dans une petite terrine.
Assaisonnez avec les alcools, le poivre et le sel.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures, recouvert d'un film plastique.
Ensuite, préchauffez votre four à 150°C.
Faites cuire le foie gras dans sa terrine, au bain marie (c'est à dire la terrine dans un plus grand plat rempli d'eau bouillante avant d'enfourner) pendant environ 35 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante. Puis placez au frigo et laissez le foie gras reposer au moins pendant 24h.
Notes
Le foie gras se prépare au moins 2 jours à l'avance pour avoir le temps de mariner, cuire et de reposer.