Mélangez dans un premier saladier la farine, le sucre, les épices, la levure et le sel.

Dans un deuxième saladier, mélangez le miel, le beurre fondu, la confiture et l’eau très chaude.

Incorporez petit à petit les ingrédients secs dans le deuxième saladier et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Découpez l’écorce d’orange en dés (mais pas en brunoise) et incorporez-les dans la pâte.

Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez y la pâte.

Faites cuire le cake 40 minutes à 180°C. La lame d’un couteau, enfoncée au milieu du pain d’épices, doit ressortir sèche.

Nappez le dessus du pain d’épices ou le pain entier avec un pinceau (pour le nappage : faites chauffer la gelée ou confiture avec l’eau).

Puis disposez les lamelles d’oranges pochées et nappez-les d’un peu de sirop également.

Portez à ébullition l’eau et le sucre.

Déposez les tranches d’orange et laissez pocher doucement à feu très doux pendant 20 minutes (ça ne doit pas bouillir).

Égouttez et laissez refroidir avant de servir

Mélangez 2 CS de sirop récupéré après avoir poché les tranches d’orange (ou à défaut 2 c.à soupe d’eau) et 50 g de confiture ou de gelée d’orange.