Dans un saladier, mélangez le sucre, le thé matcha et la poudre d’amandes.
Ajoutez les blancs d’oeufs, battus (détendus) au préalable dans une jatte à part, l’amande amère et mélangez bien.
Laissez reposer la préparation pendant 20 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez les 3 cuillères à soupe de sucre glace dans une assiette creuse.
Façonnez des petites boules avec la pâte et roulez-les dans le sucre glace. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer.
Enfournez pour 12/14 minutes de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille. Les amaretti se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.