Dans une casserole, mélangez le lait concentré sucré, le lait de coco et l'agar-agar. Récupérez les graines de la gousse de vanille et ajoutez les au mélange avec la gousse fendue et les zestes; faites chauffer doucement.
Portez à ébullition, laissez frémir 2 minutes et coupez le feu.
Retirez la gousse de vanille, incorporez la noix de coco en poudre. Mélangez puis versez dans des verrines.
Placez au minimum 3h au frais, voir une nuit.
Coupez les fruits de la passion en 2 au moment de servir et récupérez la pulpe. Répartissez-la sur le dessus du blanc-manger.
Notes
Adapted from Magazine Zeste, décembre-février 2011/2012