Dans un saladier, mélangez tous les produits secs ensemble : farine d’orge mondé, levure et sucre.

Battez les œufs dans un bol, puis versez les dans le saladier.

Mélangez le tout en versant le lait tiédi et l'huile petit à petit.

Il faut obtenir une pâte homogène mais il ne faut pas trop touiller.

Déposez un linge propre sur le saladier et laissez reposer la pâte à pancakes pendant 30 minutes minimum.

Faites ensuite chauffer une poêle légèrement huilée. Quand la poêle est bien chaude, baissez votre feu puis un peu de pâte à l’aide d’une louche.

Laissez cuire environ 2 minutes, retournez votre pancake que lorsque le dessus commence à vous paraître cuit. Puis faites dorer la deuxième face.

Dégustez de suite, nature ou avec un filet de sirop d'érable pour la gourmandise !