Pancakes IG bas à la farine d'orge mondé

Pancakes IG bas à la farine d’orge mondé

de Lumir
8 commentaires

Pancakes IG bas à la farine d'orge mondé

Hello les gourmands ! Le week-end est enfin en approche et promet d’être malheureusement tout gris (pour ne pas dire pluvieux, venté, et même bien enneigé par endroits !) Un temps à rester chez soi… Je suis sûre qu’un petit réconfort ne serait pas de refus !

Le moment idéal pour partager une de mes recettes préférées de pancakes dénichée sur le blog d’Ella : MegalowFood (vous pouvez y retrouver des recettes indice glycémique bas et des idées de menus à IG bas également). Je m’en fais régulièrement pour le petit-déjeuner depuis que j’ai découvert cette recette.

En goût, on pourrait les confondre avec mes pancakes américains tant ils sont moelleux et savoureux ! Et pourtant, ils ont l’avantage d’être nettement plus sains !

Pancakes IG bas à la farine d'orge mondé

Ils affichent un indice glycémique bas car la farine d’orge mondé a un IG de 30 et le sucre de bouleau un indice tout doux de 7 ! Pas de pic d’insuline donc… La recette idéale pour vos petits-déjeuners “low sugar”. Avec cette recette, vous retrouverez donc la texture et le goût proches des pancakes à la farine de blé traditionnelle (blanche)… L’impact sur la glycémie en moins. 

Il ne reste plus qu’à être raisonnable sur le sirop d’érable pour les plus gourmands… Sans plus attendre, voici la recette !

Pancakes IG bas à la farine d'orge mondé

Pour un petit-dej' gourmand sans se priver ! Pour 8 à 10 pancakes
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson15 min
Temps total20 min
Recette de: Lumir | Voyage Gourmand

Ingrédients

  • 150 g de farine d'orge mondé
  • 1 sachet ½ de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 175 ml de lait d'amande ou soja vanille tiède
  • 20 g d'huile de coco désodorisée ou pas, selon vos goûts
  • 25 g de sucre de bouleau ou de coco

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez tous les produits secs ensemble : farine d’orge mondé, levure et sucre.
  • Battez les œufs dans un bol, puis versez les dans le saladier.
  • Mélangez le tout en versant le lait tiédi et l'huile petit à petit.
  • Il faut obtenir une pâte homogène mais il ne faut pas trop touiller.
  • Déposez un linge propre sur le saladier et laissez reposer la pâte à pancakes pendant 30 minutes minimum.
  • Faites ensuite chauffer une poêle légèrement huilée. Quand la poêle est bien chaude, baissez votre feu puis un peu de pâte à l’aide d’une louche.
  • Laissez cuire environ 2 minutes, retournez votre pancake que lorsque le dessus commence à vous paraître cuit. Puis faites dorer la deuxième face.
  • Dégustez de suite, nature ou avec un filet de sirop d'érable pour la gourmandise !

 

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8 commentaires

LadyMilonguera 12 janvier 2017 - 19 h 39 min

Ils sont bien appétissants ces pancakes !
LadyMilonguera Articles récents…Ravioli épinards et ricotta

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Amy | Foodetcaetera 14 janvier 2017 - 2 h 29 min

Quelle jolie pile de pancakes!!!!!

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Kelly 16 janvier 2017 - 10 h 38 min

Trop envie d’essayer ces pancakes 🙂

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Confiturier La cour d'orgères 30 mars 2017 - 15 h 40 min

Hmm ! Avec de la confiture de Myrtilles ça doit être top !

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Fred 22 mai 2017 - 11 h 53 min

Bonjour,

Je suis depuis quelques temps la nutrition IG bas et j’ai de bonnes surprises en général mals j’avoue avoir un problème avec la farine d’orge mondé, je trouve qu’elle donne un effet mouillé et ça ne passe pas à la maison
Est ce que je peux la remplacer par une autre farine, genre épeautre, coco ou autre ?
Votre site est clair et les articles trés accessibles, c’est un plaisir d’y flaner
Merci de votre réponse
Fred

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Lumir 22 mai 2017 - 20 h 37 min

Bonjour Fred et merci pour votre message !

Oui bien sûr vous pouvez remplacer la farine d’orge mondé par de la farine de petit épeautre (T110 ou T80, c’est à dire complète ou demi-complète). Je le fais bien souvent dans mes recettes, surtout pour les pancakes 🙂
Le petit-épeautre présente des qualités nutritionnelles et physiologiques supérieures au grand épeautre.

La farine de coco a l’avantage d’avoir un IG très bas, mais utilisez-la en pâtisserie à hauteur de 10-15% seulement. C’est une farine riche en fibres, elle ne contient pas de gluten, donc on ne peut pas l’utiliser comme on utiliserait de la farine de blé. Elle boit énormément d’humidité, ne lève pas (pas du tout même), et n’a aucune élasticité…

En tous cas, merci de votre passage par ici et n’hésitez pas à me faire un retour si vous testez une recette 🙂

Belle fin de journée,
Lumir

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Stephanie 13 octobre 2017 - 22 h 59 min

Très intéressant comme recette, je ne connaissais pas l’indice glycémique bas. Merci pour ce partage ! 🙂 Par contre, moi, je les prendrais bien avec du chocolat ! 😉 Bonne journée !

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paul 13 avril 2018 - 15 h 06 min

Les pancakes, c’est clairement un péché mignon pour moi ! Merci pour le partage de cette recette =D
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