Entreposez la crème de coco au réfrigérateur pendant au moins 24h et placez-la 30 minutes au congélateur avant de faire la recette (avec le bol et les fouets de votre batteur ou robot).
Faites fondre le chocolat au bain marie puis laissez bien tiédir (au risque de le voir se figer en contact avec la chantilly de coco).
Versez la crème de coco réfrigérée dans un bol très froid avec, si vous le souhaitez, 2 CS de sirop d'agave. A l'aide d'un fouet électrique, fouettez jusqu’à obtention d’une chantilly (entre 5 à 10 minutes - avec sirop d'agave, c'est généralement plus rapide).
Ensuite, incorporer délicatement le chocolat fondu. Continuez de battre avec votre fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins et dégustez de suite ou alors laissez reposer 1/2 h à 1h au frais - voir plus.
Notes
* Décorez avec quelques éclats de fève de cacao ou des copeaux de noix de coco. ** Je ne rajoute personnellement pas de sucre à ma mousse car j'utilise un chocolat noir fruité qui n'a pas d'amertume.