Houmous libanais
Le mezze libanais par excellence !
Portions: 8
Ingrédients
- 1 petite boîte de pois chiches 250g environ, égouttés (en garder quelques uns pour la déco)
- 2 bonnes CS de tahin purée de sésame, en magasin bio
- 1 à 2 gousses d'ail pressées
- Le jus d'1/2 citron voir d'1 citron
- 3 CS Huile d'olive
- Sel et poivre
- Paprika doux ou cumin pour le dessus
- Une poignée de persil et/ou coriandre ciselées
Instructions
- Égouttez les pois chiches et si possible, retirez leur peau (c'est un peu long mais le houmous n'en sera que meilleur et sera plus digeste).
- Places les pois chiches dans le bol d'un robot-mixeur (réservez-en quelques uns pour la déco finale), ajoutez les gousses d'ail pressées, le jus de citron et le tahin.
- Mixez le tout à pleine vitesse en ajoutant l'huile d'olive très progressivement en filet, jusqu’à obtenir une pâte homogène et velouté (chez moi, cela correspond à 3 à 4 CS d'huile d'olive environ). Salez, poivrez (et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en ajoutant plus de citron ou plus de tahin selon vos goûts).*
- Servez avec du cumin et/ou paprika doux saupoudrés, des pois chiches entiers sur le dessus et un filet d'huile d'olive.
Notes
* Si vous trouvez votre houmous trop épais, ajoutez 2 CS d'eau et mixez à nouveau. Continuez jusqu'à obtenir l'onctuosité voulue. Le houmous doit être crémeux et lisse et doit pouvoir se tartiner.