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Houmous libanais (crème de pois chiches au sésame)

20 juin 2017 · Dans: Apéro, Cuisine du monde

Aller à la recette Imprimer la recette

Houmous libanais

Hello les gourmands ! J’espère que vous allez bien et que vous tenez le coup avec ces températures record !

Pour ma part, je me suis laissée surprendre à mon retour d’Ardèche (cf. je reviens effectivement d’un blogtrip en Ardèche, et si vous n’avez pas suivi, je vous propose de rattraper tout ça avec mon fil Instagram, avant de pouvoir lire mes articles dédiés ! :D)

Même si j’espère que cela ne durera pas éternellement, je me réjouis tout de même que l’Été soit bel et bien enfin arrivé…  Qui dit Été, dit soleil, chaleur mais aussi apéro 😀 Et justement, voici la recette idéale pour vos apéros estivaux ! J’ai nommé le houmous !

Houmous libanaisHoumous libanais

J’imagine que vous connaissez ce fameux mezze libanais.

Pour les néophytes, il s’agit d’une crème, ou « dip », à base de pois chiches, tahin (purée de sésame) et jus de citron, qui se mange traditionnellement avec du pain pita à l’heure de l’apéritif. C’est délicieux et c’est encore meilleur lorsque c’est fait maison ! De quoi apporter une belle touche orientale à vos apéros ou dîners entre amis ! 

En plus cette fois pas d’excuses, il s’agit d’une recette simple et expresse, sans cuisson, juste d’un petit mixeur pour mixer tous les ingrédients en purée.

J’en raffole et tout comme moi, je suis certaine qu’après avoir goûté au houmous maison vous ne voudrez plus jamais en acheter au supermarché…

Houmous libanais

J’ai essayé ici de vous retranscrire ma recette « au feeling », testée maintes fois maintenant. Le houmous que j’aime est crémeux et très légèrement aillé (en général j’utilise seulement 1 gousse d’ail, vous pouvez en rajouter une 2eme si vous le souhaitez). J’ajoute également le jus d’1 citron bio (plutôt qu’1/2) et l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pour moi c’est la consistance idéale, mais livre à vous ensuite de doser selon vos goûts.

Enfin, une astuce qui marche pour moi : lorsque mon houmous est un petit peu trop épais, j’ajoute 1 à 2 CS d’eau et je remixe le tout. Cela suffit en général à détendre un peu la purée de pois chiches.

Et voilà… vous savez tout… Maintenant, place à la recette !

A très vite !

Houmous libanais

4.5 de 2 évaluations
Le mezze libanais par excellence !
Imprimer la recette Pin Recipe
Portions: 8
Auteur: Lumir | Voyage Gourmand

Ingrédients

  • 1 petite boîte de pois chiches 250g environ, égouttés (en garder quelques uns pour la déco)
  • 2 bonnes CS de tahin purée de sésame, en magasin bio
  • 1 à 2 gousses d'ail pressées
  • Le jus d'1/2 citron voir d'1 citron
  • 3 CS Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Paprika doux ou cumin pour le dessus
  • Une poignée de persil et/ou coriandre ciselées

Instructions

  • Égouttez les pois chiches et si possible, retirez leur peau (c'est un peu long mais le houmous n'en sera que meilleur et sera plus digeste).
  • Places les pois chiches dans le bol d'un robot-mixeur (réservez-en quelques uns pour la déco finale), ajoutez les gousses d'ail pressées, le jus de citron et le tahin.
  • Mixez le tout à pleine vitesse en ajoutant l'huile d'olive très progressivement en filet, jusqu’à obtenir une pâte homogène et velouté (chez moi, cela correspond à 3 à 4 CS d'huile d'olive environ). Salez, poivrez (et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en ajoutant plus de citron ou plus de tahin selon vos goûts).*
  • Servez avec du cumin et/ou paprika doux saupoudrés, des pois chiches entiers sur le dessus et un filet d'huile d'olive.

Notes

* Si vous trouvez votre houmous trop épais, ajoutez 2 CS d'eau et mixez à nouveau. Continuez jusqu'à obtenir l'onctuosité voulue. Le houmous doit être crémeux et lisse et doit pouvoir se tartiner.

Catégories : Apéro, Cuisine du monde · Mots-Clés : Dips et tartinades, Pois chiches, Purée de sésame, Tahin, Tartinade, Vegan, Végétalien, Végétarien

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Reader Interactions

Comments

  1. Marie L / Allergique Gourmand says

    20 juin 2017 at 12 h 12 min

    Il est bien gourmand ce houmous. Belle journée

    Répondre
    • Lumir says

      2 juillet 2017 at 18 h 22 min

      Merci Marie <3 !

      Répondre
  2. Isabelle says

    20 juin 2017 at 18 h 21 min

    Très belles photos, un houmous qui semble vraiment bon. C’est une bonne idée de se faire plaisir avec des pois chiches en boite par cette chaleur!

    Répondre
    • Lumir says

      2 juillet 2017 at 18 h 30 min

      Merci beaucoup Isabelle ! Ravie que les photos vous plaisent…
      Et oui en effet, avec ces fortes chaleurs il valait mieux éviter de faire fonctionner four et plaques de cuisson 🙂
      Belle journée

      Répondre
  3. Lafilledelencre says

    21 juin 2017 at 9 h 05 min

    Le houmous est l’un de mon péché mignon !

    Répondre
    • Lumir says

      2 juillet 2017 at 18 h 26 min

      Raah j’en raffole aussi !! Merci pour ton passage sur le blog 🙂

      Répondre
  4. Alix - A tire d'Elle says

    21 juin 2017 at 11 h 45 min

    Le houmous, c’est la vie !! Tes photos sont vraiment magnifiques, avec le petit topping d’herbes et paprika, c’est joli comme tout 🙂
    Je note ta recette, pas très différente de la mienne, si ce n’est que je rajoute un peu de piment en général!
    Merci 🙂
    Alix
    htt:p//a-tire-d-elle.blogspot.com
    Alix – A tire d’Elle Articles récents…– Green cake –

    Répondre
    • Lumir says

      2 juillet 2017 at 18 h 28 min

      Merci beaucoup Alix ! <3 Ravie que ce houmous te plaise,
      Belle journée

      Répondre
  5. Aurore says

    21 juin 2017 at 14 h 30 min

    Les photos mettent bien en valeur ce joli plat !

    Répondre
    • Lumir says

      2 juillet 2017 at 18 h 36 min

      Merci Aurore ! Ton blog voyage est également une très belle découverte,
      Belle journée

      Répondre
  6. Emma Tran says

    12 août 2017 at 4 h 24 min

    Houmous libanais !!! En fait, la nourriture était très attrayante, seulement avec mes yeux étaient salivants, c’était formidable de l’apprécier, je pense.
    Merci beaucoup
    Emma Tran, travailler à l’agence de voyage du Vietnam
    http://circuit-vietnam.fr/

    Répondre
  7. Julein says

    14 février 2018 at 11 h 10 min

    Impossible de trouver du houmous en supermarché alors je vais me rabattre ce soir sur votre recette mais j’espère trouver la crème de sésame sinon ça va pas être très réussi comme recette 🙂
    Julein Articles récents…Comment Choisir son Cuiseur à Riz ?

    Répondre
    • Lumir says

      14 février 2018 at 11 h 18 min

      Bonjour Julein,
      Vous pouvez trouver la purée de sésame en magasin bio (ou même au rayon bio de votre supermarché en général 🙂 )
      J’espère que ce houmous sera une réussite!
      Bonne journée,
      Lumir

      Répondre
      • Julein says

        14 février 2018 at 14 h 27 min

        J’ai effectivement réussi à trouver le Tahini chez les nouveaux robinsons.
        On verra ce soir si c’est une réussite 🙂
        Julein Articles récents…Le Bentō : l’Art du Plateau Repas Japonais

        Répondre
  8. Nathalie vercors says

    10 juillet 2018 at 8 h 45 min

    Bonjour,

    J’ai fait votre recette de houmous hier soir j’ai doublé les doses car je n’avais qu’une grosse boîte de pois chiches, j’ai dû rajouter un peu de.eau quand même car c’était épais sinon la recette top on s’est régalés hier soir avec ce houmous accompagné de petits pains plats
    Merci pour votre recette elle est adoptée !!!!

    Répondre
  9. Laurence says

    11 mars 2021 at 5 h 51 min

    Merci pour cette superbe recette de houmous =)

    Répondre

Trackbacks

  1. Mousse au chocolat vegan... au jus de pois chiches ! - Voyage Gourmand dit :
    21 août 2017 à 18 h 31 min

    […] finir, surtout mettez vos pois chiches de côté pour réaliser un bon houmous libanais ou des falafels maison (cliquez sur les liens pour voir les recettes sur le blog). […]

    Répondre

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Les premiers flocons ❄️ Dans mon dernier pos Les premiers flocons ❄️ 

Dans mon dernier post sur Insta, on était encore en Automne à cueillir des pommes #oups 😅
Et bien je peux vous dire qu’entre temps on a fait un bond de saisons ! Les tuques, manteaux et bottes de neige sont de retour et la neige a depuis fait son apparition ❄️ Je parle d’apparition car la saison hivernale démarre de façon un peu lente - pour ne pas dire étrange. L’an passé il avait déjà beaucoup neigé à cette période alors que cette année les flocons se font un peu attendre 😏 
Mais dans tous les cas, qui dit neige dit retour de la fraîcheur hivernale et besoin d’une bonne dose de réconfort ❄️ 

Il est important de s’accorder des pauses pour souffler en cette fin d’année - que ce soit pour cuisiner, regarder une bonne série, bouquiner ou même préparer les fêtes 🎄Un sujet que je dois moi-même méditer pour l’année qui s’en vient 😄

Ma pause à moi en tous cas est gourmande, avec ce bundt cake tout doux à la vanille - ramenée de Tahiti (merci la famille 😍). 

Cela donne un gâteau très intense en goût (j’ai laissé la vanille infuser dans le sirop 24h 🤤) et super moelleux du côté texture, comme un petit nuage ☁️ Ça se goûte avec une tasse de bon chocolat chaud pour un moment tout doux, tout cozy 🥰 

Au passage, je l’ai présenté sur le cake stand @degrenne_na, que la marque m’a gentiment envoyé pour mes recettes - un présentoir classique et élégant que vous reverrez plus d’une fois tant je l’adore !! 

Et vous, vous faites quoi quand vous avez un moment de pause ? ☺️

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Il y a encore bien du chemin à parcourir pour que ce rêve se concrétise (il faut être réaliste, c’est un projet qui demande beaucoup de patience et de détermination🤞) et j’ai encore tant à découvrir de ce beau pays, mais je sens que le meilleur reste à venir 😇 

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