Houmous libanais (crème de pois chiches au sésame)

de Lumir
16 commentaires

Houmous libanais

Hello les gourmands ! J’espère que vous allez bien et que vous tenez le coup avec ces températures record !

Pour ma part, je me suis laissée surprendre à mon retour d’Ardèche (cf. je reviens effectivement d’un blogtrip en Ardèche, et si vous n’avez pas suivi, je vous propose de rattraper tout ça avec mon fil Instagram, avant de pouvoir lire mes articles dédiés ! :D)

Même si j’espère que cela ne durera pas éternellement, je me réjouis tout de même que l’Été soit bel et bien enfin arrivé…  Qui dit Été, dit soleil, chaleur mais aussi apéro 😀 Et justement, voici la recette idéale pour vos apéros estivaux ! J’ai nommé le houmous !

Houmous libanaisHoumous libanais

J’imagine que vous connaissez ce fameux mezze libanais.

Pour les néophytes, il s’agit d’une crème, ou “dip”, à base de pois chiches, tahin (purée de sésame) et jus de citron, qui se mange traditionnellement avec du pain pita à l’heure de l’apéritif. C’est délicieux et c’est encore meilleur lorsque c’est fait maison ! De quoi apporter une belle touche orientale à vos apéros ou dîners entre amis ! 

En plus cette fois pas d’excuses, il s’agit d’une recette simple et expresse, sans cuisson, juste d’un petit mixeur pour mixer tous les ingrédients en purée.

J’en raffole et tout comme moi, je suis certaine qu’après avoir goûté au houmous maison vous ne voudrez plus jamais en acheter au supermarché…

Houmous libanais

J’ai essayé ici de vous retranscrire ma recette “au feeling”, testée maintes fois maintenant. Le houmous que j’aime est crémeux et très légèrement aillé (en général j’utilise seulement 1 gousse d’ail, vous pouvez en rajouter une 2eme si vous le souhaitez). J’ajoute également le jus d’1 citron bio (plutôt qu’1/2) et l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pour moi c’est la consistance idéale, mais livre à vous ensuite de doser selon vos goûts.

Enfin, une astuce qui marche pour moi : lorsque mon houmous est un petit peu trop épais, j’ajoute 1 à 2 CS d’eau et je remixe le tout. Cela suffit en général à détendre un peu la purée de pois chiches.

Et voilà… vous savez tout… Maintenant, place à la recette !

A très vite !

Houmous libanais

Le mezze libanais par excellence !
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Portions: 8
Auteur: Lumir | Voyage Gourmand

Ingrédients

  • 1 petite boîte de pois chiches 250g environ, égouttés (en garder quelques uns pour la déco)
  • 2 bonnes CS de tahin purée de sésame, en magasin bio
  • 1 à 2 gousses d'ail pressées
  • Le jus d'1/2 citron voir d'1 citron
  • 3 CS Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Paprika doux ou cumin pour le dessus
  • Une poignée de persil et/ou coriandre ciselées

Instructions

  • Égouttez les pois chiches et si possible, retirez leur peau (c'est un peu long mais le houmous n'en sera que meilleur et sera plus digeste).
  • Places les pois chiches dans le bol d'un robot-mixeur (réservez-en quelques uns pour la déco finale), ajoutez les gousses d'ail pressées, le jus de citron et le tahin.
  • Mixez le tout à pleine vitesse en ajoutant l'huile d'olive très progressivement en filet, jusqu’à obtenir une pâte homogène et velouté (chez moi, cela correspond à 3 à 4 CS d'huile d'olive environ). Salez, poivrez (et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en ajoutant plus de citron ou plus de tahin selon vos goûts).*
  • Servez avec du cumin et/ou paprika doux saupoudrés, des pois chiches entiers sur le dessus et un filet d'huile d'olive.

Notes

* Si vous trouvez votre houmous trop épais, ajoutez 2 CS d'eau et mixez à nouveau. Continuez jusqu'à obtenir l'onctuosité voulue. Le houmous doit être crémeux et lisse et doit pouvoir se tartiner.
Vous avez réalisé cette recette ?Taggez @voyage.gourmand or utilisez le hashtag #voyagegourmandblog pour que je puisse voir et partager vos publications!

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16 commentaires

Marie L / Allergique Gourmand 20 juin 2017 - 12 h 12 min

Il est bien gourmand ce houmous. Belle journée

Répondre
Lumir 2 juillet 2017 - 18 h 22 min

Merci Marie <3 !

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Isabelle 20 juin 2017 - 18 h 21 min

Très belles photos, un houmous qui semble vraiment bon. C’est une bonne idée de se faire plaisir avec des pois chiches en boite par cette chaleur!

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Lumir 2 juillet 2017 - 18 h 30 min

Merci beaucoup Isabelle ! Ravie que les photos vous plaisent…
Et oui en effet, avec ces fortes chaleurs il valait mieux éviter de faire fonctionner four et plaques de cuisson 🙂
Belle journée

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Lafilledelencre 21 juin 2017 - 9 h 05 min

Le houmous est l’un de mon péché mignon !

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Lumir 2 juillet 2017 - 18 h 26 min

Raah j’en raffole aussi !! Merci pour ton passage sur le blog 🙂

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Alix - A tire d'Elle 21 juin 2017 - 11 h 45 min

Le houmous, c’est la vie !! Tes photos sont vraiment magnifiques, avec le petit topping d’herbes et paprika, c’est joli comme tout 🙂
Je note ta recette, pas très différente de la mienne, si ce n’est que je rajoute un peu de piment en général!
Merci 🙂
Alix
htt:p//a-tire-d-elle.blogspot.com
Alix – A tire d’Elle Articles récents…– Green cake –

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Lumir 2 juillet 2017 - 18 h 28 min

Merci beaucoup Alix ! <3 Ravie que ce houmous te plaise,
Belle journée

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Aurore 21 juin 2017 - 14 h 30 min

Les photos mettent bien en valeur ce joli plat !

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Lumir 2 juillet 2017 - 18 h 36 min

Merci Aurore ! Ton blog voyage est également une très belle découverte,
Belle journée

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Emma Tran 12 août 2017 - 4 h 24 min

Houmous libanais !!! En fait, la nourriture était très attrayante, seulement avec mes yeux étaient salivants, c’était formidable de l’apprécier, je pense.
Merci beaucoup
Emma Tran, travailler à l’agence de voyage du Vietnam
http://circuit-vietnam.fr/

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Mousse au chocolat vegan... au jus de pois chiches ! - Voyage Gourmand 21 août 2017 - 18 h 31 min

[…] finir, surtout mettez vos pois chiches de côté pour réaliser un bon houmous libanais ou des falafels maison (cliquez sur les liens pour voir les recettes sur le blog). […]

Répondre
Julein 14 février 2018 - 11 h 10 min

Impossible de trouver du houmous en supermarché alors je vais me rabattre ce soir sur votre recette mais j’espère trouver la crème de sésame sinon ça va pas être très réussi comme recette 🙂
Julein Articles récents…Comment Choisir son Cuiseur à Riz ?

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Lumir 14 février 2018 - 11 h 18 min

Bonjour Julein,
Vous pouvez trouver la purée de sésame en magasin bio (ou même au rayon bio de votre supermarché en général 🙂 )
J’espère que ce houmous sera une réussite!
Bonne journée,
Lumir

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Julein 14 février 2018 - 14 h 27 min

J’ai effectivement réussi à trouver le Tahini chez les nouveaux robinsons.
On verra ce soir si c’est une réussite 🙂
Julein Articles récents…Le Bentō : l’Art du Plateau Repas Japonais

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Nathalie vercors 10 juillet 2018 - 8 h 45 min

Bonjour,

J’ai fait votre recette de houmous hier soir j’ai doublé les doses car je n’avais qu’une grosse boîte de pois chiches, j’ai dû rajouter un peu de.eau quand même car c’était épais sinon la recette top on s’est régalés hier soir avec ce houmous accompagné de petits pains plats
Merci pour votre recette elle est adoptée !!!!

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