Houmous libanais (crème de pois chiches au sésame)

Hello les gourmands ! J’espère que vous allez bien et que vous tenez le coup avec ces températures record !

Pour ma part, je me suis laissée surprendre à mon retour d’Ardèche (cf. je reviens effectivement d’un blogtrip en Ardèche, et si vous n’avez pas suivi, je vous propose de rattraper tout ça avec mon fil Instagram, avant de pouvoir lire mes articles dédiés ! :D) 

Même si j’espère que cela ne durera pas éternellement, je me réjouis tout de même que l’Été soit bel et bien enfin arrivé…  Qui dit Été, dit soleil, chaleur mais aussi apéro 😀 Et justement, voici la recette idéale pour vos apéros estivaux ! J’ai nommé le houmous ! 

J’imagine que vous connaissez ce fameux mezze libanais.

Pour les néophytes, il s’agit d’une crème, ou « dip », à base de pois chiches, tahin (purée de sésame) et jus de citron, qui se mange traditionnellement avec du pain pita à l’heure de l’apéritif. C’est délicieux et c’est encore meilleur lorsque c’est fait maison ! De quoi apporter une belle touche orientale à vos apéros ou dîners entre amis ! 

En plus cette fois pas d’excuses, il s’agit d’une recette simple et expresse, sans cuisson, juste d’un petit mixeur pour mixer tous les ingrédients en purée.

J’en raffole et tout comme moi, je suis certaine qu’après avoir goûté au houmous maison vous ne voudrez plus jamais en acheter au supermarché…

J’ai essayé ici de vous retranscrire ma recette « au feeling », testée maintes fois maintenant. Le houmous que j’aime est crémeux et très légèrement aillé (en général j’utilise seulement 1 gousse d’ail, vous pouvez en rajouter une 2eme si vous le souhaitez). J’ajoute également le jus d’1 citron bio (plutôt qu’1/2) et l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pour moi c’est la consistance idéale, mais livre à vous ensuite de doser selon vos goûts.

Enfin, une astuce qui marche pour moi : lorsque mon houmous est un petit peu trop épais, j’ajoute 1 à 2 CS d’eau et je remixe le tout. Cela suffit en général à détendre un peu la purée de pois chiches.

Et voilà… vous savez tout… Maintenant, place à la recette !

A très vite ! 

Houmous libanais

2017-06-11 23:21:39

Nombre de parts : 8

Le mezze libanais par excellence !

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Ingrédients

1. 1 petite boîte de pois chiches (250g environ, égouttés) (en garder quelques uns pour la déco)
2. 2 bonnes CS de tahin (purée de sésame, en magasin bio)
3. 1 à 2 gousses d'ail pressées
4. Le jus d'1/2 citron, voir d'1 citron
5. 3 CS Huile d'olive
6. Sel et poivre
7. Paprika doux ou cumin pour le dessus
8. Une poignée de persil et/ou coriandre ciselées

Instructions

1. Égouttez les pois chiches et si possible, retirez leur peau (c'est un peu long mais le houmous n'en sera que meilleur et sera plus digeste).
2. Places les pois chiches dans le bol d'un robot-mixeur (réservez-en quelques uns pour la déco finale), ajoutez les gousses d'ail pressées, le jus de citron et le tahin.
3. Mixez le tout à pleine vitesse en ajoutant l'huile d'olive très progressivement en filet, jusqu’à obtenir une pâte homogène et velouté (chez moi, cela correspond à 3 à 4 CS d'huile d'olive environ). Salez, poivrez (et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en ajoutant plus de citron ou plus de tahin selon vos goûts).*
4. Servez avec du cumin et/ou paprika doux saupoudrés, des pois chiches entiers sur le dessus et un filet d'huile d'olive.

Notes

1. * Si vous trouvez votre houmous trop épais, ajoutez 2 CS d'eau et mixez à nouveau. Continuez jusqu'à obtenir l'onctuosité voulue. Le houmous doit être crémeux et lisse et doit pouvoir se tartiner.

Par Lumir | Voyage Gourmand

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