200gd'ananas découpé en morceauxtype Victoria, frais ou surgelé
160gde mélange de poivrons vertrouge et jaune
1gousse d'ail
2échalotes
Le jus d'1/2 citron vertvoir d'1
1CS de fumet de poisson ou de fonds de crustacés
Persilcoriandre, thym -> 1 CS de chaque herbe ciselée
2CS d'huile d'olive
Sel et poivre
Les épices
1CS de paprika doux
2belles pincées de gingembre moulu
3belles pincées de massaléou plus selon vos envies
Instructions
Décortiquez les crevettes (et retirez leur boyau noir).
Faites tout d'abord mariner les queues de crevettes avec le lait de coco et le paprika, ajoutez une pincée de sel. Laissez reposer si possible une heure minimum.
Hachez les herbes, l'ail, l'échalote et coupez les poivrons en fines lamelles si ce n'est pas déjà fait.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez le tout en faisant revenir le mélange quelques instants. Ajoutez les crevettes sans le lait de coco (mais conservez-le pour la suite). Remuez et laissez colorer.
Ajoutez ensuite la CS de fumet, les épices, l'ananas frais ou surgelé et mouillez avec un peu d'eau (1/2 verre max).
Laissez cuire 3 min environ, la sauce va s'épaissir un petit peu.
Ajoutez par la suite le jus de citron vert et le lait de coco au paprika. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la consistance de la sauce vous plaise.
Parsemez de coriandre ciselée avant de servir, accompagné d'un bon riz basmati.
Notes
* Pour laisser les crevettes le temps de bien s'imprégner de la marinade, laissez reposer si possible plusieurs heures à l'avance. ** Je compte en général 6/7 crevettes par personnes, ou 4/5 si ce sont de belles gambas.