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Panna cotta au chocolat blanc, rose et framboises

Pour réchauffer les coeurs...
Temps de préparation15 min
Portions: 4
Auteur: Lulu | Voyage Gourmand

Ingrédients

  • 50 cl de crème liquide
  • 3 CS de sucre
  • 100 g de bon chocolat blanc + quelques copeaux pour la déco
  • 3 feuilles de gélatine ou 2g d'agar agar
  • 2 CS d'eau de rose
  • Du coulis de framboises ou fruits rouges
  • Des framboises pour la panna cotta et la déco

Pour le coulis de framboises maison

  • 200 g de framboises
  • 1/2 citron jaune
  • 1 CS de sucre

Instructions

  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (ou déliez l'agar-agar dans un peu d'eau).
  • Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole avec la crème liquide et le sucre. Portez à ébullition puis hors du feu, ajouter la gélatine/l'agar agar. Mélangez bien.
  • Ajoutez 2 CS d'eau de rose au mélange, puis versez la crème dans de jolis verres.
  • Ajoutez quelques framboises puis laissez prendre pendant minimum 3 heures au réfrigérateur.
  • Avant de servir, versez le coulis sur le dessus des panna cotta. Décorez avec quelques framboises et copeaux de chocolat blanc.

Pour le coulis maison

  • Si vous souhaitez réaliser votre coulis maison, c'est très facile.
  • Pressez le citron et mettez-le jus dans une casserole avec le sucre et les framboises (fraîches ou surgelées). Laissez réduire puis mixez bien le tout au mixeur plongeant avant ébullition.
  • Laissez refroidir et passez le coulis au tamis pour retirer les grains.

Notes

1) Vous pouvez remplacer le coulis de framboises par un coulis de fruits rouges.
1 bis) Pour la recette, j'ai utilisé un coulis surgelé (comme ce n'est pas la saison des fruits rouges!) ainsi que des framboises surgelées. Et ça fait très bien l'affaire :)
2) Pour une recette sans lactose, remplacez la crème liquide par un mélange moitié crème végétale / moitié lait végétal (ex: lait de riz, d'avoine, de soja).