Panna cotta au chocolat blanc, rose et framboises
Pour réchauffer les coeurs...
Servings: 4
Ingrédients
- 50 cl de crème liquide
- 3 CS de sucre
- 100 g de bon chocolat blanc + quelques copeaux pour la déco
- 3 feuilles de gélatine ou 2g d'agar agar
- 2 CS d'eau de rose
- Du coulis de framboises ou fruits rouges
- Des framboises pour la panna cotta et la déco
Pour le coulis de framboises maison
- 200 g de framboises
- 1/2 citron jaune
- 1 CS de sucre
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (ou déliez l'agar-agar dans un peu d'eau).
- Faites fondre le chocolat blanc dans une casserole avec la crème liquide et le sucre. Portez à ébullition puis hors du feu, ajouter la gélatine/l'agar agar. Mélangez bien.
- Ajoutez 2 CS d'eau de rose au mélange, puis versez la crème dans de jolis verres.
- Ajoutez quelques framboises puis laissez prendre pendant minimum 3 heures au réfrigérateur.
- Avant de servir, versez le coulis sur le dessus des panna cotta. Décorez avec quelques framboises et copeaux de chocolat blanc.
Pour le coulis maison
- Si vous souhaitez réaliser votre coulis maison, c'est très facile.
- Pressez le citron et mettez-le jus dans une casserole avec le sucre et les framboises (fraîches ou surgelées). Laissez réduire puis mixez bien le tout au mixeur plongeant avant ébullition.
- Laissez refroidir et passez le coulis au tamis pour retirer les grains.
Notes
1) Vous pouvez remplacer le coulis de framboises par un coulis de fruits rouges.
1 bis) Pour la recette, j'ai utilisé un coulis surgelé (comme ce n'est pas la saison des fruits rouges!) ainsi que des framboises surgelées. Et ça fait très bien l'affaire :)
2) Pour une recette sans lactose, remplacez la crème liquide par un mélange moitié crème végétale / moitié lait végétal (ex: lait de riz, d'avoine, de soja).
1 bis) Pour la recette, j'ai utilisé un coulis surgelé (comme ce n'est pas la saison des fruits rouges!) ainsi que des framboises surgelées. Et ça fait très bien l'affaire :)
2) Pour une recette sans lactose, remplacez la crème liquide par un mélange moitié crème végétale / moitié lait végétal (ex: lait de riz, d'avoine, de soja).