Carrot cake aux noix de pécan et glaçage au cream cheese
Servings: 10
Ingrédients
Gâteau
- 310 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de sodium
- 1 cc de cannelle moulue
- 1 petite cc de sel
- 1/2 cc de gingembre moulu
- 1/4 cc de noix de muscade moulue
- 340 g de beurre pommade
- 200 g de sucre brun type cassonnade
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 cc d'extrait de vanille
- 118 ml d'eau
- 500 g de carottes épluchées et mixées ou râpées finement
- 100 g de noix de pécan concassées
Glaçage
- 100 g de beurre pommade
- 300 g de cream cheese type Philadelphia
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cc de sucre vanillé ou 1/2 cc d'extrait de vanille
Instructions
Le gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez 3 moules de 20/22 cm ou 2 moules un peu plus grands.
- A l'aide d'un fouet, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade.
- Dans un bol différent, à l'aide d'un fouet électrique si possible (ou au robot-mixeur), fouettez le beurre pommade (ramolli) et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanchisse et devienne "mousseux". Ajoutez-y les oeufs un par un. Continuez de fouetter pendant 3/4 minutes avant d'ajouter la vanille, l'eau et les carottes.
- Ensuite, avec un fouet manuel ou une cuillère en bois, incorporez la farine et finissez par les noix de pécan concassées. Et c'est fini !
- Répartissez la préparation dans vos moules et enfournez à four chaud pour 30 minutes : un cure-dent piqué au centre doit ressortir "sec".
- Laissez refroidir complètement avant de répartir le glaçage sur le gâteau.
Le glaçage
- Fouettez le cream cheese et la vanille pendant 2 minutes (mais pas trop longtemps). Ajoutez le beurre pommade, mélangez, puis ajoutez petit à petit le sucre.
- Fouettez bien une dernière fois : c'est prêt ! :-)