Escalopes roulées de dinde au speck, parmesan et noisettes

Servings: 4

Author: Lumir | Voyage Gourmand

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un premier temps, hachez les noisettes en petits morceaux et faites les griller légèrement à sec dans une poêle.
A l'aide d'un marteau de cuisine ou d'un rouleau, aplatissez les escalopes de dinde pour qu'elles soient fines et régulières.
A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles avec le parmesan.
Salez et poivrez votre escalope, puis disposez une CS de noisettes sur la longueur, puis déposez deux à trois tranches de speck (ou bacon). Ajoutez quelques lamelles de parmesan dans le sens de la longueur.
Coupez ensuite votre escalope en deux, dans le sens de la largeur (au milieu) - ainsi, cela fera 2 roulés par personne.
Roulez ensuite l'escalope de façon très serrée et fermez chaque extrémité avec de la ficelle de cuisson.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les roulés pendant quelques minutes sur chaque face.
Quand les roulés sont bien dorés, terminez leur cuisson au four dans un plat.

Dans une casserole, faites chauffer le miel avec le sirop d’érable et la sauce soja jusqu'à l'obtention d'une sorte de caramel qui doit napper la cuillère.
Quand les roulés sont cuits, au moment de servir, badigeonnez-les de sauce avec un pinceau de cuisine, puis roulez-les dans le reste des noisettes concassées.

Vous pouvez faire cette recette avec du poulet, dont la chair est beaucoup plus tendre.