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Escalopes roulées de dinde au speck, parmesan et noisettes, pommes de terre Hasselback

Publié le 31 décembre 2015 · Mis à jour le 24 janvier 2019 · Catégorie : Plats

Escalopes roulées de dinde au bacon et parmesan
Aller à la recette Imprimer la recette

Et me voilà aujourd’hui avec une dernière recette pour l’année 2015 ! Hier je vous parlais de pommes de terre Hasselback. En accompagnement, je vous propose donc des roulés de dinde au speck, parmesan et noisettes. Une recette originale, qui a eu beaucoup de succès au réveillon ! La dinde est moelleuse et savoureuse, vous pouvez toutefois choisir de réaliser la recette avec du poulet. 

J’aime beaucoup le côté sucré-salé de ce plat, car les roulés sont recouverts d’un caramel fait avec du miel, de la sauce soja et du sirop d’érable. 

J’ai choisi du speck, qui est un jambon cru italien qui vient de la province de Bolzano. Son goût un peu fumé est parfait avec le parmesan et les noisettes grillées. Un mélange de saveurs très réussi !

Escalopes roulées de dinde au bacon et parmesan

Côté blog, 2015 fut une année riche en surprises et émotions ! Je ne pouvais pas rêver mieux ! J’ai hâte de voir ce que me réserve l’année 2016. Surtout, un grand merci à vous, blogueurs et blogueuses, lecteurs gourmands, gourmands voyageurs, pour votre soutien et pour vos encouragements quotidiens ! Savoir qu’il y a quelqu’un de l’autre côté de l’écran, c’est un sentiment vraiment génial ! C’est ce qui me pousse à persévérer et à continuer l’aventure… Dire qu’à la fin du mois de janvier, je fêterai les 5 ans du blog ! 🙂 

Je vous souhaite de passer une superbe réveillon du jour de l’An et je vous dis à l’année prochaine pour la suite de cette aventure gourmande 🙂 !

A très vite les gourmands !

Escalopes roulées de dinde au bacon et parmesan

Escalopes roulées de dinde au speck, parmesan et noisettes

Imprimer la recette Épingler la recette
Servings: 4
Author: Lumir | Voyage Gourmand

Ingrédients

  • 4 belles escalopes de dinde ou de poulet
  • 75 g de noisettes entière
  • Un beau morceau de parmesan pour faire des lamelles
  • 12 tranches fines de speck ou bacon
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 4 CS de sauce soja
  • 2 CS de miel
  • 2 CS de bon sirop d'érable
  • Quelques herbes de provence
  • Sel poivre

Ustensiles

  • De la ficelle de cuisine

Étapes

Réalisez les roulés

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un premier temps, hachez les noisettes en petits morceaux et faites les griller légèrement à sec dans une poêle.
  • A l'aide d'un marteau de cuisine ou d'un rouleau, aplatissez les escalopes de dinde pour qu'elles soient fines et régulières.
  • A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles avec le parmesan.
  • Salez et poivrez votre escalope, puis disposez une CS de noisettes sur la longueur, puis déposez deux à trois tranches de speck (ou bacon). Ajoutez quelques lamelles de parmesan dans le sens de la longueur.
  • Coupez ensuite votre escalope en deux, dans le sens de la largeur (au milieu) - ainsi, cela fera 2 roulés par personne.
  • Roulez ensuite l'escalope de façon très serrée et fermez chaque extrémité avec de la ficelle de cuisson.
  • Roulés de dinde

Cuisson

  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les roulés pendant quelques minutes sur chaque face.
  • Quand les roulés sont bien dorés, terminez leur cuisson au four dans un plat.

Finitions

  • Dans une casserole, faites chauffer le miel avec le sirop d’érable et la sauce soja jusqu'à l'obtention d'une sorte de caramel qui doit napper la cuillère.
  • Quand les roulés sont cuits, au moment de servir, badigeonnez-les de sauce avec un pinceau de cuisine, puis roulez-les dans le reste des noisettes concassées.

Notes

Vous pouvez faire cette recette avec du poulet, dont la chair est beaucoup plus tendre.
Escalopes roulées de dinde au bacon et parmesan

Dernière mise à jour le 24 janvier 2019 · Étiquettes : Automne, Bacon, Cuisine suédoise, Dinde, Hiver, Miel, Noël, Noisettes, Parmesan, Pommes de terre, Sauce soja, Sirop d'érable, Speck, Viandes

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Reader Interactions

Comments

  1. Birmanie sejour says

    14 mars 2017 at 4 h 56 min

    Merci pour votre partage. Grande pour l’expérience à venir.

    Répondre

Trackbacks

  1. Saint Valentin : mes idées food - Mon Bonheur Gourmand dit :
    28 novembre 2016 à 11 h 33 min

    […] coup de cœur blogosphère : les escalopes roulées au speck et ses pommes de terre de […]

    Répondre
  2. Saint Valentin : mes idées food – Mon Bonheur Gourmand dit :
    14 juillet 2017 à 0 h 15 min

    […] coup de cœur blogosphère : les escalopes roulées au speck et ses pommes de terre de […]

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Il reste une soirée pour en profiter, alors filez-y ! En plus de l’espace gourmand, le festival réunit aussi plus de 40 marchands et créateurs passionnés, avec une belle programmation culturelle à la clé ✨

Voici quelques-uns de mes coups de cœur sur le festival : 
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🍡 @matchazanmai pour les mochis & toutes les pâtisseries au matcha en général

—

📍Rendez-vous au Hangar 1825 jusqu’au dimanche 8 juin
🎟️ Entrée sur place : 5 $ (mon conseil, arriver tôt pour éviter les longues files !) 

@mariemaditmtl fait aussi son apparition dans la vidéo, ma partenaire de festivals gourmands évidemment 😜

#yatai #yataimtl #mtleats #mtlmoments #mtllife
Montréal se réveille, comme si l’hiver n’ava Montréal se réveille, comme si l’hiver n’avait jamais existé 🌷🍃☀️

Le printemps est (enfin) arrivé à @montreal, et voici un petit aperçu de tout ce qui nous attend ces prochaines semaines : ruelles vertes et champs fleuris, marchés qui débordent de couleurs, terrasses qui se remplissent, festivals qui s’éveillent, balades à vélo, files devant la crémerie, piques-niques qui s’éternisent jusqu’à la dernière lumière du jour… ah les beaux jours ! 🌻⛱️🍓

Parmi mes petits plaisirs de la belle saison, il y a :
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🎶 @orchestre_metropolitain au Mont-Royal, mon rendez-vous annuel préféré 
🎫 @osheaga @festivaljazzmtl @montgolfieres & tous les festivals musicaux qui font vibrer notre été 
🍜 @festivalstreetfoodmontreal @chodemmtl @pocha_mtl @yataimtl @lespremiersvendredis @soifdecidre et tous les innombrables festivals gastronomiques qui nous régalent jusqu’à l’automne! 

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