Gâteau fondant au chocolat Ladurée
Un fondant au chocolat léger en bouche et terriblement gourmand.
Servings: 8
Equipment
- 1 moule à gateau de 21-22 cm
Ingrédients
- 150g de chocolat noir 70%
- 1 c. à soupe de poudre de cacao amer
- 1 oeuf entier +
- 4 jaunes d'oeufs +
- 7 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 35 g de farine
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez le moule à gâteay puis placez-le au réfrigérateur.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain-marie à feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule. Retirez du bain-marie et laissez bien tiédir.
- Dans un saladier, montez au bain-marie à l'aide d'un fouet l'oeuf entier, les jaunes d'oeufs et 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du bain-marie. Sans attendre, montez les 7 blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien blancs et mousseux, incorporez le reste du sucre (75g) et battez encore 1 min.
- Ajoutez délicatement 1/3 du mélange oeuf-jaunes-sucre à la préparation chocolat-beurre fondu et versez le tout sur les 2/3 restant. Mélangez doucement, puis incorporez à ce mélange 1/3 des blancs en neige, la farine et le cacao tamisés et reversez sur les 2/3 restant. Mélangez avec délicatesse.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
- Retirez le gâteau du four et attendez 30 minutes avant de la démouler. Savourez seul ou avec une crème anglaise vanillée faite maison ! Un délice !