Gâteau vegan banane - noix de Pécan
Un délicieux gateau moelleux à la banane, sans oeufs ni beurre !
Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 280 g de farine d'orge mondé (à defaut, de blé)
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 3 bananes bien mûres
- 2 c. à soupe de farine de chia (remplace les oeufs)
- 140 ml de sirop d'érable (ou d'agave)
- 125 g de compote de pommes
- 80 g de tahin (purée de sésame blanc)
- 40 g d'huile de tournesol bio (ou de coco)
- 125 ml de lait d'avoine (ou lait végétal de votre choix)
Pour le dressage :
- 2 bananes un peu moins mûres
- une petite poignée de noix de Pécan
- un peu de sucre roux
Ustensiles :
- 1 moule rond en silicone de 22 cm
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (sauf la farine de chia), c'est-à-dire farine d'orge mondé, levure chimique, bicarbonate de soude et cannelle.
- Dans un autre saladier, mélangez la compote de pomme avec le tahini, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, l’huile de tournesol (ou l'huile de coco fondue) et le lait d'avoine. Ajoutez ensuite progressivement les 2 c. à soupe de farine de chia, mélangez bien.
- Ensuite, écrasez les bananes mûres à l’aide d’une fourchette puis incorporez cette purée au mélange précédent.
- Versez le mélange d'ingrédients secs dans le mélange humide et mélangez bien jusqu'à l'obtention d’une consistance homogène. La pâte est un peu épaisse, c'est normal. Mais elle doit s'étaler facilement, si ce n'est pas le cas ajoutez un peu de lait d'avoine.
- Versez la préparation d'un votre moule de 22 cm (en silicone c'est parfait car se démoule parfaitement / à défaut huilez et farinez au préalable votre moule). Coupez les 2 bananes restantes en deux, puis disposez-les au dessus du gateau. Saupoudrez très légèrement de sucre roux et de noix de Pécan grossièrement hachées.Enfournez pour 1 heure de cuisson.