Irrésistible coulis de fruits rouges
Ingrédients
Pour 500g de coulis / confit
- 100 g de fraises
- 50 g de framboises
- 20 g de groseilles
- 15 g de cassis
- ou 100 g de fraises + 80g de mélange de fruits rouges surgelé
- 120 g de sucre cristal
- 10 g de jus de citron vert
- 50 g de jus de citron jaune
- 1/2 cc de zestes de citron main de Boudha ou jaune
- Si vous réalisez le confit sorte de gelée: 4g de pectine NH (ou 4g de Vitpris)
Instructions
La veille
- Mélangez dans un saladier les fruits rouges avec la moitié du sucre (60g), les jus et les zestes.
- Couvrez d’un film alimentaire et laissez tranquillement les parfums se mélanger au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain
- (Si vous réalisez le confit :) Faites tiédir à 40°C les fruits et leur jus et ajoutez la pectine (ou le Vitpris) mélangée avec les 60g de sucre restants.
- (Si vous réalisez le coulis simplement:) Ajoutez les 60g de sucre restants.
- Portez à ébullition sans cesser de remuer pendant 3 minutes puis retirez du feu.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir un coulis.
- Vous pouvez passer le coulis au chinois afin de retirer les petits grains désagréables.
Notes
Vous pouvez conserver ce coulis plusieurs jours dans un récipient hermétique (type pot à confiture).
Adapted from d'une recette de Philippe Conticini