Versez l'eau et le sucre dans une casserole suffisamment grande pour contenir les 4 poires. L'eau doit recouvrir les poires entièrement, donc si besoin rajoutez-en par la suite.

Ajoutez un filet de jus de citron et faites chauffer sur feu moyen.

Pendant ce temps, lavez la verveine puis pelez les poires. Enlevez le coeur et les pépins par la base, en creusant à l'aide d'un petit couteau. Gardez les queues, les poires seront encore plus jolies avec.

Une fois que l'eau frémit, plongez-y les poires et ajoutez les branches de verveine.

A ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu très doux jusqu’à ce que les poires soient bien tendres. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans une des poires : la cuisson est terminée quand la lame rentre facilement jusqu’au coeur de la poire.

Retirez du feu et laissez refroidir ensuite les poires dans leur sirop.

Si vous choisissez fourrer les poires avec un peu de praliné maison, suivez la recette de praliné déjà présente sur le blog (amandes/noisettes).

Au dernier moment, faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie. Faites griller dans une poêle les amandes effilées, à feu moyen, en surveillant bien pour qu'elles ne brûlent pas.

A l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, fourrez le creux des poires avec du praliné. Manipulez les poires imprégnées de sirop délicatement.

Enfin, enrobez-les d'amandes effilées grillées puis disposez-les dans des coupelles.

Versez la sauce au chocolat encore chaude dessus et... dégustez !