Red Velvet Cupcakes - sans colorant artificiel
Parce-que chocolat et framboises sont des âmes-soeurs...
Ingrédients
Pour 12 cupcakes
- 140 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 16 cl d'huile de coco ou colza à défaut
- 150 g de sucre cassonade
- 1 gros oeuf
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 cc de vanille en poudre ou d'extrait de vanille liquide
- 12 cl de lait ribot lait fermenté
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 4 ml de vinaigre blanc
Pour le glaçage
- 120 g de beurre
- 300 g de fromage frais nature type Philadephia cream cheese
- 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
- 30 g de sucre glace
Instructions
Les cupcakes
- Préchauffez votre four à 180°C et graissez 12 moules à muffin (ou alors utilisez des petites caissettes).
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, le cacao et le sel.
- Dans un saladier, mélangez l'oeuf, la vanille, le sucre et l'huile.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide en 3 fois, tout en alternant avec le lait ribot.
- Ajoutez ensuite les framboises entières (si surgelées, laissez les décongeler le temps indiqué)
- Dans un petit bol, mélangez le bicarbonate de soude avec le vinaigre, puis versez ce mélange dans la pâte et battez pendant 10 secondes.
- Versez ensuite la pâte au 3/4 dans les moules (ou caissettes).
- Enfournez pour 15 à 18 minutes de cuisson.
Le glaçage
- Dans un saladier, fouettez le beurre jusqu'à qu'il devienne crémeux et léger.
- Ajoutez petit à petit le cream cheese et fouetter de plus en plus fort afin de le rendre aéré.
- Ajoutez la vanille et le sucre glace, mélangez délicatement.
- Vous pouvez laisser reposer la glaçage au frais dans une poche à douille avant de glacer vos cupcakes.
- Ou opter comme pour moi pour un glaçage à la spatule ;-)
Notes
Pour ceux qui souhaitent tout de même de la couleur, il est toujours possible d'ajouter une pointe de couteau de colorant rouge (en poudre de préférence).