Salade de boulghour, crevettes, fruits secs et poivrons doux
Servings: 4
Ingrédients
- 250 g de boulgour cru
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 CS de ras el hanout
- 6 CS d'huile d'olive
- 8 abricots secs
- 5 CS de cranberries canneberges
- 2 CS de persil plat ciselé surgelé ou frais
- 2 CS de ciboulette ciselée idem
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- OU 500g de poivrons surgelés
- 12/16 crevettes soit 3 ou 4 par personnes
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites cuire le boulgour pendant environ 12 minutes puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Dans un bol, mélangez les abricots secs coupés en lamelles, les cranberries, le ras el hanout, le vinaigre et 4CS d''huile d'olive. Ajoutez sel et poivre et réservez.
- Faites cuire à la vapeur une dizaine de minutes les poivrons préalablement préparés et coupés en lamelles.
- Dans un grand saladier, disposez le boulgour et ajoutez le persil, la ciboulette et 2CS d'huile d'olive. Mélangez. Rajoutez-y les poivrons refroidis et la vinaigrette aux fruits secs.
- Faites cuire à la poêle les crevettes décortiquées, si elles étaient crues (avec ou sans huile d'olive), puis ajoutez-les à la salade.
- Rectifiez l'assaisonnement et réservez quelques minutes la salade au frais avant de servir.
Notes
Les canneberges séchées sont très riches en antioxydants donc bonnes pour la santé!
Elles peuvent se manger crues, en salade, être utilisées notamment dans vos pâtisseries ou être un ingrédient de choix dans vos mueslis et granolas.
Elles peuvent se manger crues, en salade, être utilisées notamment dans vos pâtisseries ou être un ingrédient de choix dans vos mueslis et granolas.