Tarte tourbillon aux carottes, fromage et cumin

Une tarte salée saine et gourmande, gorgée de bêta carotène !

Temps de préparation25

Temps de cuisson45

Servings: 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée (ou une pâte brisée maison)
8 carottes (choisissez-les longues de préférence)
2 oeufs
20 cl de lait de vache ou végétal neutre (j'ai choisi le lait d'avoine comme option végétale car je ne bois pas de lait)
60 g de vacherin fribourgeois ou beaufort (à défaut, comté ou beaufort).
Quelques brins de ciboulette ciselés
Quelques brins de coriandre fraîche
1 c. à soupe de graines de cumin (ou à défaut, de carvi)
Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte anti-adhésif ou recouvert d'une feuille de papier cuisson. Piquez à l'aide d'une fourchette, couvrez d'une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson (du riz cru ou des flagoelets crus font aussi l'affaire!).
Enfournez pour 10 minutes de précuisson jusqu'à ce que le fond de tarte commence à dorer légèrement.
Pelez les carottes puis, à l'aide d'une mandoline ou d'un économe, coupez-les en fines lamelles.
Ensuite, fouettez dans un bol les oeufs avec le lait et le fromage râpé. Salez, poivrez selon votre goût. Ajoutez les graines de cumin, la coriandre hachée et la ciboulette finement ciselée.
Disposez les lamelles de carottes sur votre pâte précuite, en spirale, en commençant par le centre. Armez vous de patience, même si cela n'a pas besoin d'être parfait pour être bon !
Versez pour finir la préparation au fromage par dessus et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson. La tarte doit dorée et les carottes fondantes.
Sortez la tarte du four et laissez tiédir. Parsemez de coriandre ciselée avant de déguster !

Accompagnez d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.