Thon mi-cuit au miel et sésame, poêlée de haricots verts
En marinade, sucrée-salée !
Ingrédients
Pour la marinade
- 4 pavés de thon de 150g chacun
- 3 CS d'huile d'olive
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS de miel
- 2 c. à café d'huile de sésame
- Un peu de coriandre ciselée facultatif
Pour la poêlée
- 1 CS d'huile d'olive
- 3 oignons nouveaux ou 1 petit oignon
- 60 g de graines de sésame doré
- 350 g de haricots verts
- Et pourquoi pas un peu de citronnelle en + pour la marinade
Instructions
Préparation
- Faites cuire vos haricots verts comme vous en avez l'habitude (pour moi, c'est à la vapeur).
- Lavez et retirez la racine des oignons et découpez en fines lamelles.
- Découpez le thon en gros cubes.
- Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les cubes de thon et mélangez pour qu'ils soient bien enrobés de marinade. Recouvrez le plat de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 1h minimum.
- Une fois que le thon a reposé, placez les graines de sésame dans une assiette creuse. Égouttez les cubes de thon mais gardez la marinade.
- Roulez chaque cube de thon égoutté pour l'enrober de sésame sur toutes les faces.
Cuisson
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok (ou une poêle) à feu vif. Ajoutez les cubes de thon et faites-les saisir 30 secondes par face pour les faire dorer. Retirez le thon, ajoutez à la place les oignons nouveaux et faites les revenir 3 min en remuant sans cesse.
- Ajoutez les haricots et laissez revenir pendant 2 min puis ajoutez la marinade, les cubes de thon, les graines de sésame restantes et prolongez la cuisson encore 2 min.
- Servez aussitôt.
Notes
Les haricots verts peuvent être remplacés par des pois gourmands, qui n'ont pas besoin d'être cuits d'avance mais qui doivent être préalablement lavés et équeutés.
Accompagnez d'un riz thaï ou basmati. Adapted from d'une recette du magazine Saveurs n°220 (Juin 2015)
Accompagnez d'un riz thaï ou basmati. Adapted from d'une recette du magazine Saveurs n°220 (Juin 2015)