Lavez le potimarron, épluchez les pommes de terre et les oignons.

Coupez le potimarron en deux, retirez les graines à l'intérieur (que vous pouvez réserver pour un apéro ou une prochaine soupe). Coupez de nouveau le potimarron en tranches puis retirez la peau à l'aide d'un petit couteau.

Coupez ensuite pommes de terre, oignons et potimarron en gros cubes.

Dans une cocotte (fait-tout ou cocotte minute), à feu vif, faites revenir le tout avec l'huile d'olive pendant 5 min le temps que les légumes prennent une belle coloration.

Couvrez d'eau, salez, poivrez et laissez cuire 10 min sous pression ou 20 min à couvert.

Pendant ce temps, faites caraméliser pendant 2-3 min les graines de courge avec une petite noix de beurre et le sucre dans une poêle. Une fois que c'est prêt, disposez les graines sur une feuille de papier sulfurisé et réservez.

Une fois que la soupe est prête, retirez 4 louches d'eau et mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant. Si la soupe est un peu épaisse, rajoutez de l'eau de cuisson et mixez à nouveau.

Servez la soupe en ajoutant une cuillère de crème fleurette et parsemez de graines de courge caramélisées.