Wok de légumes et nouilles de riz noir à l'asiatique, sauce au sésame
Servings: 2
Ingrédients
Pour le wok :
- 2 carottes
- 8 champignons de Paris
- quelques fleurettes de brocoli
- une poignée de pousses d'épinards
- 2 oeufs
- 120 g de nouilles de riz (pesées crues)
- 1 cc d'huile d'olive
Pour la sauce :
- 2 CS d'huile de sésame
- 2 CS de sauce soja salée
- 2 CS de vinaigre de riz
- 2 cm de gingembre frais râpé (ou 1 cc gingembre en poudre)
- le jus d'1/2 citron vert
Instructions
- Lavez les légumes, épluchez puis coupez les carottes en lamelles à l’aide d’un économe, coupez les champignons et les fleurettes de brocoli.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir le brocoli, les épinards et les champignons avec 1 càc d’huile d’olive. Ajoutez 4 càs d’eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez les lamelles de carottes et poursuivez pour 5 minutes la cuisson.⠀
- En parallèle, faites cuire vos nouilles de riz comme indiqué sur le paquet (en général, 5 minutes de cuisson dans une eau bouillante salée).
- Et préparez la sauce en mélangeant ensemble dans un petit bol l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre frais râpé (ou ½ CS de gingembre en poudre) et le jus de citron vert.⠀
- Lorsque vos légumes sont cuits, ajoutez-y les nouilles de riz puis la sauce et mélangez. Cassez ensuite les œufs dans le plat directement et brouillez-les (vous pouvez aussi les cuire séparément et les ajouter sur le dessus au moment de servir).
- Servez le tout dans un grand bol ou une assiette creuse, parsemez de graines de sésame et de coriandre.
Notes
Pour une option végétale, remplacez les oeufs par du tofu !