Crêpes sans beurre au lait de noisette
Un classique revisité à l'occasion de la Chandeleur !
Ingrédients
Pour une quinzaine de crêpes
- 60 cl de lait de noisette (ou autre lait végétal)
- 250 g de farine d'orge mondé (ou à défaut, de blé T55, semi-complète c'est encore mieux)
- 4 oeufs
- 3 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- 2 c. à soupe de sucre vanillé (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
Pâte à crêpes
- Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Si vous ne possédez pas de robot mixeur, dans ce cas versez tous les ingrédients secs dans un saladier. Puis cassez-y les oeufs. Remuez à l'aide d'un fouet tout en ajoutant petit à petit le lait de noisette. Terminez par l'huile et mélangez énergiquement jusquà l'obtention d'une pâte à crêpes homogène.
- Laissez reposer votre pâte au moins 30 minutes à température ambiante, en recouvrant votre bol ou saladier d'un linge propre.
Cuisson
- Faites chauffer votre poêle sur feu vif. Huilez légèrement votre poêle en l'essuyant avec un papier essuie-tout imbibé d'huile.
- Versez une louche de pâte (plus ou moins grande selon la taille de votre poêle et selon l'épaisseur de crêpe que vous désirez) et inclinez votre poêle pour bien l'étaler.
- Laissez cuire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce que les bords se décollent de la poêle puis retournez-la pour cuire légèrement l'autre côté.
- Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Réservez vos crêpes en les empilant... Et dégustez avec la garniture de votre choix !
Notes
La farine d'orge mondé qui a un IG 30 donne un résultat bluffant à cette recette, j'ajoute juste un peu plus de liquide car elle a tendance à "boire" un peu plus.
Vous pouvez utiliser une farine de blé (IG 75) mais dans ce cas cela augmente l'IG de la recette.