Les conchiglioni tiennent leur nom du mot conchiglie, qui, en italien, veut dire coquillage. Ce sont de grosses pâtes que l’on mange le plus souvent (je prendrais même le risque de dire toujours) farcies. Froides elles feront de parfaits antipasti, chaudes elles peuvent se servir farcies et recouvertes de sauce tomate… un vrai régal!
J’ai fait cette recette au moins 4 ou 5 fois, dès que j’ai l’occasion de trouver ces pâtes, et c’est toujours un succés. Une recette pourtant très simple!
Elles sont plutôt rares en supermarchés, mais pensez tout de même aux rayons épicerie fine (je les trouve sous la marque De Cecco).
Conchiglioni con ricotta e pesto
2013-10-29 12:01:27
Nombre de parts : 6
Les bouchées apéritives de l'été !
Ingrédients
- 125g de conchiglioni (De Cecco par exemple)
- 250g de ricotta
- 150 de pesto verde
- 2 branches d'estragon
- 1 branche de cerfeuil
- 1 CS de pignons de pin
- Sel & poivre
Instructions
- Faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d'eau bouillante salée. Arrêtez la cuisson lorsqu'elles sont al dente (cuisson: 12 minutes environ). Égouttez-les puis passez les sous un filet d'eau froide. Séchez bien et réservez.
- Dans un saladier, fouettez la ricotta et le pesto. Ajoutez l'estragon rincé et ciselé et poivrez. Rectifiez le sel si nécessaire.
- Garnissez les coquillages de farce au pesto et disposez-les dans un plat. Conservez les au frais jusqu'au moment de servir.
- Faites colorer à la poêle les pignons de pin à sec et effeuillez le cerfeuil.
- Quelques minutes avant de servir, décorez les conchiglioni farcis avec les pignons et des feuilles de cerfeuil.
Notes
- Si vous n'avez pas de cerfeuil, gardez de l'estragon pour décorer les conchiglioni une fois farcis.
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13 Commentaires
LadyMilonguera
30 juillet 2013 at 7 h 37 minVoilà qui est bien tentant !
Lulu
31 juillet 2013 at 20 h 52 minYep!! merci pour ton ptit mot 🙂 !
Valérie / F. & bergamote
30 juillet 2013 at 13 h 05 minOh qu’elles sont belles ces pâtes et joliment présentées !
J’aime beaucoup les pâtes froides en entrée .. Recette adoptée
Belle journée
Lulu
31 juillet 2013 at 20 h 52 minMerci Valérie!! J’espère que ça te plaira!
Royal Chill
30 juillet 2013 at 15 h 51 minIls sont superbes ces Conchiglioni !
Lulu
31 juillet 2013 at 20 h 50 minMerci les filles!!
la fourmi Elé
31 juillet 2013 at 15 h 24 minSuperbe et très gourmand!
Lulu
31 juillet 2013 at 20 h 50 minMerci beaucoup!!! 🙂
Bistro de Jenna
7 août 2013 at 9 h 46 minSuperbe
Lulu
29 octobre 2013 at 11 h 52 minMerci beaucoup !!
poupougnette
19 août 2013 at 21 h 56 minsuper appétissant! je suis fan! 😉
http://www.la-gourmandise-selon-angie.com
François
6 juillet 2015 at 14 h 50 minJ’avais testé une recette à base de tomate, courgette, poivron et copa finement émincé. C’était un régale. Je vais essayer celle-là, En antipasti ça passe bien !
Salade italienne de garganelli à la saucisse et aux tomates
28 juillet 2015 at 17 h 12 min[…] les conchiglioni farcies à la ricotta et au pesto ou encore la salade de gnocchis aux tomates confites, voici une salade tiède […]