Saint-Malo évoque sans aucun doute pour les connaisseurs « le » beurre de Jean-Yves Bordier. Il m’a été rapporté de vacances en côte d’Émeraude. Il y a longtemps que je voulais goûter au beurre du maître, très prisé par les grands chefs! C’est ce beurre à la vanille qui m’a le plus intrigué parmi ceux que l’on m’a rapporté (beurre huile d’olive citronnée, parfait pour les poissons, beurre doux et beurre salé). Il est assez difficile d’en trouver en dehors de Saint Malo en général mais cela dit, l’autre jour, à ma grande surprise j’en ai vu au marché tout près de chez moi!
Dans mes crêpes, point de pâte à tartiner… j’aime le caramel au beurre salé ou encore plus gourmand, la confiture de lait! L’un est un produit typique de la Bretagne, l’autre est plutôt un produit phare argentin… qu’importe, c’est gourmand !
Et pour accompagner :
- 1 grosse boîte de lait concentré sucré
- Posez la boîte de lait concentré sucré dans le panier de votre cocotte minute. Versez 1/2L d'eau.
- Portez à ébullition puis refermez la cocotte. Montez en pression puis baissez le feu et comptez 30 min de cuisson à partir du sifflement.
- Ensuite, laissez refroidir la boîte puis ouvrez la délicatement.
- Dégustez!
- Dans un pot à confiture, elle se conserve 1 bon mois.
- 300 g de sucre en poudre
- 2 CS d’eau
- 25 cl de crème liquide entière
- 80 g de beurre salé
- 1 pincée sel de Guérande
- Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu très doux avec les 2 cuillères à soupe d’eau.
- Lorsque le caramel commence à brunir, remuez sans cesse avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’un caramel fluide et lisse.
- Ajoutez la crème. Attention, la réaction chaud-froid va provoquer de gros bouillons, ce qui est normal.
- Important: le feu doit être très doux. Lorsque le caramel est bien lisse et clair, laissez le tiédir, avant d’y ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la pincée de sel de Guérande.
- Versez dans pot en verre et laissez ouvert le temps que le caramel refroidisse. Lorsqu’il est froid, conservez le au réfrigérateur.
– participez jusqu’au 23 septembre au concours de Juliette, un thème: la Bretagne! allez zou c’est ici
11 Commentaires
Juliette
4 septembre 2012 at 13 h 47 minSuperbe recette ! Elle colle parfaitement avec le thème du concours de cuisine que j’organise, si tu veux y jeter un oeil !
http://lesrecettesdejuliette.over-blog.com/article-concours-culinaire-b-b-b-b-109500570.html
Bises gourmandes,
Juliette
Lulu
25 septembre 2012 at 20 h 33 minJ’attends les résultats avec impatience!! merci juliette!
BoopCook
4 septembre 2012 at 19 h 02 minelles ont l’air divine ! ;P
Bulles de Gourmandises
6 septembre 2012 at 14 h 56 minque c’est beau!
un régal tes crêpes avec ce caramel…rhouuuuu!!!
et tes photos sont terriblement gourmandes
Bravo
Bisous bisous
argone
10 septembre 2012 at 13 h 34 minTes crêpes me font vraiment saliver … vraiment de la pornographie gourmande !!
Lulu
25 septembre 2012 at 20 h 33 minTrès drôle Virginie ;p Merci pour ton p’tit passage par ici !
Les Gourmandises de Amela
16 septembre 2012 at 11 h 17 minC’est beau, c’est gourmand, c’est joliment présenter et certainement c’est bon !
Moi je dit Bravo, car tu ma fait saliver devant mon écran 🙂
Lulu
25 septembre 2012 at 20 h 33 minMerciii! ♥♥
CuisiCook.com
16 septembre 2012 at 22 h 17 minEn ligne sur CuisiCook.com!
Lulu
25 septembre 2012 at 20 h 35 minYesss! chouette chouette chouette!! 😛
nicks
8 novembre 2016 at 9 h 52 minC’est bon !