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Pesto rouge de tomates séchées (ou pesto rosso)

2 mai 2016 · Dans: Entrées, Plats

Pesto rouge (ou Pesto Rosso)

Aller à la recette Imprimer la recette

Aujourd’hui je vous propose une recette qui va mettre un peu d’Été dans nos assiettes ! Et puis cela tombe bien car le soleil est revenu en ce premier jour du mois de mai, pour notre plus grand bonheur ! 

Il s’agit d’un pesto rouge de tomates séchées, simple, parfumé et savoureux, que vous pouvez réaliser avec ou sans parmesan, selon vos goûts.

C’est une de mes recettes préférées de pesto ! Inspirée des pestos d’Edda du blog Un déjeuner de Soleil. Prêt en quelques minutes, simple comme tout, il se marie à merveille avec tout un tas de choses…

Dans les pâtes bien sûr, ou encore avec des gnocchis, mais aussi utilisé comme condiment sur vos tartines estivales ou dans vos papillotes de poisson, par exemple ! La prochaine recette sera d’ailleurs réalisée avec ce pesto rouge (que j’avais fait sans parmesan car ma prochaine recette contiendra un autre fromage). Alors guettez le prochain article 🙂 

Le point fort de cette recette ? Elle peut se préparer à la dernière minute, en mixant tous les ingrédients dans le bol d’un robot ! Et là, c’est l’explosion de saveurs grâce, notamment, aux pignons, à l’ail et au basilic ! 

Pesto rouge (ou Pesto Rosso)
Pesto rouge (ou Pesto Rosso)

Pesto rouge de tomates séchées

4 de 5 évaluations
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation:15 minutes min
Auteur: Lumir | Voyage Gourmand

Ingrédients

  • 150 g de tomates séchées à l'huile d'olive meilleures elles seront, meilleur sera le pesto.
  • 20 g de pignons de méditerranée
  • 3 CS de basilic ciselé soit une quinzaine de feuilles ciselées
  • 50 g de parmesan râpé facultatif
  • 40 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre

Étapes

  • Commencez par mixer par à coups au robot-mixeur l'ail, les tomates coupées en petites lamelles et le basilic ciselé. Ajoutez ensuite les pignons et le parmesan puis mixez à nouveau.
  • Versez l'huile en deux ou trois fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue. Vous pouvez mixer jusqu'à obtenir une pâte très homogène ou alors choisir de garder quelques petits morceaux.
  • Rectifiez l'assaisonnement à la fin en ajoutant du poivre et éventuellement du sel, si nécessaire.
  • Utilisez le pesto de suite ou conservez-le au frais dans un bocal propre, recouvert d'un film alimentaire au contact (se conserve quelques jours au réfrigérateur).

Notes

Le goût est plutôt intense, puissant. Pour en faire une sauce, vous pouvez mélanger ce pesto à un peu de crème fraîche ou de ricotta pour l'adoucir.
Vous pouvez également utiliser ce pesto en 'condiment' sur vos poissons ou encore sur vos tartines.
Adapted from de la recette de pesto rouge d'Edda Onorato
Vous avez aimé cette recette ?Dites-le moi en commentaires, épinglez la recette sur Pinterest et partagez votre photo en mentionnant @voyage.gourmand et en taguant #voyagegourmandblog afin que je puisse partager votre réalisation!

Catégories : Entrées, Plats · Mots-Clés : Basilic, Cuisine italienne, etc..., Italie, Parmesan, Pâtes, Pesto, Riz, Sauces et pestos, Tomates séchées

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Reader Interactions

Comments

  1. sotis says

    2 mai 2016 at 14 h 44 min

    j’adore la pesto rosso , en tartinade à l’apéro ou avec des pâtes, miammmm!!! bisous

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 13 h 02 min

      Merciii Sotis ! en tartinade, c’est top !

      Répondre
  2. Amy | Foodetcaetera says

    2 mai 2016 at 18 h 04 min

    mmmmh, quelle belle idée pour changer de l’ordinaire! Miam!

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 13 h 02 min

      Héhé, merci Amy ! ☺

      Répondre
  3. Marie L / Allergique Gourmand says

    2 mai 2016 at 19 h 55 min

    J’aime beaucoup cette recette de pesto. Merci pour le partage.Belle soirée

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 13 h 02 min

      Merci Marie !!

      Bon week-end gourmand 🙂

      Répondre
  4. Meyilo says

    3 mai 2016 at 14 h 40 min

    J’en ai justement fais la semaine dernière et je m’en suis servi comme fond de Pizza que j’ai agrémenté par la suite de légumes. C’est vrai que c’est très bon.

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 13 h 01 min

      Hmm très bonne idée ! Je vais faire de même tiens la prochaine fois !
      Merci Meyilo !

      Répondre
  5. Ophélie Jany says

    3 mai 2016 at 16 h 58 min

    hm ça a l’air délicieux. Moi qui fais tout le temps du pesto classique, mettre des tomates séchées changera un peu ☺️

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 13 h 00 min

      Merci Ophélie ! oui ça change du pesto verde 🙂

      Répondre
  6. Mélina & Chocolat says

    3 mai 2016 at 17 h 21 min

    Mon préféré ! J’en raffole…
    Mélina & Chocolat Articles récents…Camembert au Barbecue.

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 13 h 00 min

      Et moi de ta recette de camembert !! On échange ? Haha

      Répondre
  7. Châtaigne says

    3 mai 2016 at 20 h 54 min

    Superbe idée, je note précieusement pour le prochain plat de pâte 🙂
    Châtaigne Articles récents…Tarte tatin aux pommes de terre nouvelles {tomates séchées & fromage de chèvre}

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 12 h 59 min

      Merci beaucoup Châtaigne ! ☺

      Répondre
  8. Audrey says

    4 mai 2016 at 9 h 39 min

    C’est tellement bon le pesto rosso!! Notamment avec les gnocchis! Miam!

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 12 h 57 min

      Avec des gnocchis, oh oui !

      Répondre
  9. Lauriane says

    4 mai 2016 at 10 h 58 min

    J’adore ! Super goûteux, ça se marie surtout.. avec tout ! Merci pour cette recette et vraiment bravo pour ton blog, je le trouve vraiment très joli et appétissant. Les photos : TOP !

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 12 h 57 min

      Merci Lauriane ! ça me touche beaucoup !

      Répondre
  10. Mademoisellevi says

    4 mai 2016 at 20 h 10 min

    Merci pour cette recette
    Ca a l’air tellement bon !!!
    Je veux je veux !
    Vivement que je fasse les courses et que je teste <3

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 12 h 56 min

      Merci Mademoiselle <3 C'est bon et ça se décline à l'infini !

      Bon week-end 🙂

      Répondre
  11. Cooking in June says

    4 mai 2016 at 21 h 51 min

    Oh la la ! Quelle gourmandise, j’adore le pesto rosso !

    xxx

    Irène
    Cooking in June Articles récents…Spaghetti Shiitakés & Pesto aux Algues [Vegan]

    Répondre
    • Lulu says

      5 mai 2016 at 12 h 54 min

      Merci Irène !! Je découvre ton blog que je trouve fort appétissant ! (Je ne sais pas si je vais résister à ces spaghettis au pesto d’algues!)

      Répondre
  12. Sally says

    6 mai 2016 at 12 h 47 min

    Un incoutournable pour cet été ! Avec des aubergines grillées miam miam :p

    Répondre
    • Lulu says

      8 mai 2016 at 17 h 12 min

      Mmmh délicieuse idée Sally !

      Répondre
  13. Petits Béguins says

    9 mai 2016 at 15 h 49 min

    Miammmm, que ça donne envie :p

    Répondre

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🍅 Sans oublier la boutique pour faire le plein de fruits et légumes de saison, avant de reprendre la route! 

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