Avis aux amateurs de cookies moelleux ! Découvrez la recette ultime de cookies soft-baked au chocolat noir et fleur de sel pour une expérience gourmande inégalée ! Ces biscuits, à la fois légèrement croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, vous invitent à savourer une pause gourmande aux airs new-yorkais.
Inspirée du blog d’Emilie Franzo, alias Plus une miette, cette recette de cookies chocolat-fleur de sel m’a immédiatement fait de l’œil. En tant que grande amoureuse de cookies, je n’ai pas pu résister à l’envie de la tester !
Personnellement, je préfère les cookies légèrement croustillants de l’extérieur et moelleux de l’intérieur. Cette recette est exactement celle qu’il vous faut si vous aimez, comme moi, ce type de cookies ultra-fondants. Leur durée de survie chez nous n’a été que de quelques heures, c’est dire la gourmandise de ces biscuits !
J’ai adapté la recette en réduisant la quantité de beurre et de sucre, et c’était de loin la meilleure fournée de cookies que j’ai pu faire jusqu’ici !
À New-York, on trouve beaucoup de cookies comme ça, très étalés et hyper moelleux! J’adore! Bref… Je vous laisse donc avec cette recette de cookies vraiment gourmande (et pour le coup, pas du tout IG bas – pardon à tous ceux qui me suivent pour les recettes équilibrées :D). J’espère que vous m’en direz des nouvelles!
Cookies soft-baked au chocolat et fleur de sel
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 350 g de farine
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 c. à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 1 oeuf
- 2 c. à café d'extrait de vanille liquide
- une pincée de fleur de sel
Étapes
Pâte à cookies
- Mélangez ensemble les ingrédients secs.Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- Puis mélangez ensemble les ingrédients liquides.Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen (ou au micro-ondes durant 30 secondes). Versez dans un saladier puis ajoutez les sucres et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf et mélangez puis ajoutez la vanille liquide.
- Versez la moitié du mélange sec dans le saladier et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le restant du mélange sec et continuez de mélanger. Travaillez si nécessaire la pâte avec vos doigts pour bien incorporer la farine.
- Coupez grossièrement votre chocolat en morceaux puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien pour incorporer les pépites. Couvrez votre saladier et placez-le au frais pendant 30 min.
Cuisson des cookies
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Formez des demi boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe et disposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Faites attention de bien espacer les cookies pour qu’ils ne fusionnent pas entre eux à la cuisson.
- Saupoudrez chaque demi boule de quelques grains de fleur de sel. Et enfournez pour 10 minutes de cuisson en tout. Au bout de 8 minutes, ouvrez le four, sortez la plaque de cuisson et tapez-la 3 fois sur votre plan de travail. Cela va permettre aux cookies de bien s'étaler.Enfournez de nouveau les cookies. Répétez l'opération après 1 minute. Lorsqu'il sont cuits, sortez vos cookies du four et laissez refroidir. S'ils sont mous d'apparence, c'est normal (c'est le côté "soft-baked"). Laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes ou sur une grille avant de les déguster.
Chocolat et fleur de sel… miam !
LadyMilonguera Articles récents…Epinards à l’indienne de Gwyneth Paltrow
Les cookies de myrtle avenue me manque..
Merci pour votre recette ! Bientôt 10 ans pour votre blog aussi ! Bravo à vous !
Moly
Traiteur Paris Articles récents…Se faire livrer sur Paris
coucou j’ai un faible pour les cookies et cela ne font pas exception, j’adore, bisous
une-petite-faim Articles récents…Nougat Glacé
Je pose le décor : Je ne suis pas un grand cuisinier. On va tout simplement dire que j’arrive à me préparer de quoi me nourrir.
Décor posé passons au contexte : mercredi soir devant la série BigBang théorie avec ma copine j’ai comme une envie soudaine de … faire des cookies oui oui des cookies. Problème madame ne veut pas le faire (elle prétexte un mal de tête, le Classic)
Bon ni une ni deux je m’y colle. Recherche rapide sur le web : cookie Baked vague souvenir des Etas unis.
Je trouve ce blog et je me dis facile. Hum grosse erreur, j’ai mis plus de 30 minutes à tout préparer. Après ça surprise 30 minutes encore à attendre. Suite à ça c’est bon ils sont enfin au four. Malgré ça j’ai un doute, je me dis quand même qu’ils ont une drôle de tête. Mais une voix faussement objective me dit : non t’inquiète tu as suivi à la lettre la recette ils vont êtres parfait.
Comme vous l’imaginez j’ai du les laisser 20 minutes au four et ils ressemblent toujours à des châteaux de sables.
Morale de l’histoire, fichu mal de tête
Sur ce commentaire un poil long je vous souhaite une bonne soirée.
Bonjour,
C est la 2eme fois que je fais votre recette et les cookies ne fondent pas et restent en boule.
Avez-vous une idée de ce qu’il se passe?
Merci beaucoup
Bonjour,
Votre recette de cookies c’est pour en faire combien environ ?
Merci 🙂
J’adore votre blog ! En tant qu’enthousiaste de la cuisine, je me reconnais totalement dans vos articles. Je gère également un blog dédié à la cuisine italienne et je me demandais si une collaboration entre nos deux sites pourrait vous intéresser ? Voici le lien vers mon site : https://casa-bandera.com/fr/boutique-livres-cuisine-italienne
Au plaisir de discuter avec vous !
Valentin
Salut, nous venons de faire un lien sur cet article! Depuis notre site web, j’espère qu’il vous ramèneras des curieux! Merci pour la recette et bonne vie!
J’ai tout faite exactement comme dans la recette et les biscuits sont un échec total il ne ce sont pas dutout étendue sont resté en boule et non même pas l’air cuit