Risotto aux tomates confites, lard fumé et burrata

Si vous êtes à la recherche de saveurs ensoleillées, ne cherchez plus car ce risotto aux tomates confites, lard fumé et burrata va vous faire saliver ! Un concentré de soleil et de gourmandise dans l’assiette, une recette à tester sans plus tarder !

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Aujourd’hui, laissez-vous envoûter par les saveurs ensoleillées d’un délicieux risotto aux tomates confites, lard fumé et burrata. Avec la rentrée qui approche à grands pas et l’automne qui pointe timidement le bout de son nez, je me suis laissée emporter par l’envie irrésistible de troquer les salades et les fruits estivaux pour des plats réconfortants !

Le risotto, ce grand classique de la cuisine, offre une multitude de possibilités pour régaler nos papilles. D’ailleurs, l’une de mes recettes préférées, déjà partagée sur le blog, est le risotto à la tête de moine et huile de truffe, que je réserve pour les froides journées d’Hiver, quand je recherche chaleur et réconfort.

Cependant, en été, mon cœur penche plutôt vers un délicieux risotto à la tomate (et lorsque les tomates sont du jardin, c’est encore plus savoureux !). Laissez-moi vous guider pas à pas dans la préparation de cette merveilleuse recette estivale qui vous fera voyager au cœur de l’été à chaque bouchée.

C’est sur le compte Instagram du Chef Simone Zanoni que j’ai repéré un mariage de saveurs irrésistible qui a immédiatement captivé mes papilles : tomates confites, burrata crémeuse et guanciale. Un mariage de délices qui vient sublimer le risotto d’une manière bien originale, sortant des sentiers battus du classique risotto à la tomate !

N’ayant pas réussi à dénicher du guanciale, j’ai réalisé mon risotto avec du lard fumé qui offre un goût légèrement différent, mais tout aussi délicieux

Le guanciale est une spécialité italienne que l’on retrouve notamment dans la recette traditionnelle de spaghetti alla carbonara. Il s’agit d’un morceau de joue de cochon séchée.

* Pour une version végétarienne tout aussi délicieuse, vous pouvez bien sûr omettre le lard (ou le guanciale).

La recette (ou plutôt la ricetta !)

Le résulat de ce mariage de saveurs est tout simplement un risotto extrêmement gourmand, bien crémeux grâce à la burrata (et à l’eau de la burrata qui compose le bouillon… oui oui, rien ne se perd !) et intensément savoureux avec toutes les saveurs de l’Italie que je préfère !

Cette recette est vraiment simple et rapide à réaliser si vous suivez attentivement toutes les instructions.

Si vous voulez en savoir plus sur la technique, je vous renvoie à mon article du risotto à la tête de moine et le blog d’Edda, Un déjeuner de Soleil. J’espère que vous apprécierez le résultat autant que moi !