La cerise sur le gâteau : gâteau choco-cerise, glaçage au chocolat noir

Alors que je terminais la préparation de mon prochain article qui vous emmènera en balade estivale sur la côte bretonne, je suis tombée sur ces photos qui remontent déjà au 18 juin, date de mon anniversaire! Pour l’occasion, nous avons réalisé le gâteau coco-cerise du livre La Pâtisserie Maison de Marlette  – rappelez vous, j’avais fait ce super bon cheese cake – les photos ont été prises sans mise en scène, mais je souhaitais tout de même vous faire partager cette recette vraiment excellente.

C’est un « gros gâteau », très (très) gourmand, que dire de plus ? Je vous aurais prévenu!

Gâteau choco-cerise, glaçage au chocolat noir

2014-03-02 19:06:40

Nombre de parts : 6

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Gâteau

1. 120g de beurre
2. 240g de sucre
3. 320g de farine
4. 2 oeufs
5. 1 cc d’extrait naturel de vanille
6. 1 cc de bicarbonate de soude
7. 1 cc de poudre à lever
8. 250g de crème fraîche
9. 30 ml de jus d’orange
10. 1 CS de zeste d’orange
11. 140g de cerises
12. 180g de chocolat noir

Glaçage

1. 95g de beurre
2. 115g de chocolat noir
3. 55 ml de crème liquide
4. 110 g de sucre glace
5. 1 cc d’extrait naturel de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre. Ajouter tous les ingrédients sauf le chocolat et les cerises.
3. Battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. Ajouter le chocolat et mélanger la pâte à l’aide d’une spatule. Ajouter ensuite les cerises, en remuant doucement, sinon la pâte prend la couleur de la cerise! Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
5. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Le glaçage

1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le beurre, le chocolat, la crème, le sucre glace et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Laisser refroidir légèrement puis le verser sur le gâteau froid et l’étaler avec une spatule.
3. Laisser refroidir afin que le glaçage durcisse.

Adapté de "La Pâtisserie Maison", Marlette

Adapté de "La Pâtisserie Maison", Marlette

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