• À propos
  • Partenariats et Prestations
  • FAQ
  • Contact
  • Nav Social Icons

  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
  • Accueil
  • Cuisiner
    • Index des recettes
    • Petit-déjeuner et Goûter
    • Boissons
    • Boulange
    • Apéro
    • Entrées
    • Plats
    • Sur le pouce
    • Desserts
    • Recettes IG Bas
  • Cuisine thématique
    • Saisons
      • Printemps
      • Été
      • Automne
      • Hiver
    • Occasions
      • Chandeleur
      • Saint-Valentin
      • Pâques
      • Halloween
      • Noël
    • Cuisine du monde
      • Cuisine américaine
      • Cuisine asiatique
      • Cuisine des îles
      • Cuisine indienne
      • Cuisine italienne
      • Cuisine libanaise
      • Cuisine suédoise
    • Régime alimentaire
      • Végan – Végétal
      • Végétarien
      • Sans Lactose
  • Mobile Menu Widgets

    Trouvez votre bonheur

Voyage Gourmand

Voyage Gourmand

Le blog Cuisine & Voyages qui va réveiller vos papilles !

  • Accueil
  • Cuisiner
    • Index des recettes
    • Petit-déjeuner et Goûter
    • Boissons
    • Boulange
    • Apéro
    • Entrées
    • Plats
    • Sur le pouce
    • Desserts
    • Recettes IG Bas
  • Cuisine thématique
    • Saisons
      • Printemps
      • Été
      • Automne
      • Hiver
    • Occasions
      • Chandeleur
      • Saint-Valentin
      • Pâques
      • Halloween
      • Noël
    • Cuisine du monde
      • Cuisine américaine
      • Cuisine asiatique
      • Cuisine des îles
      • Cuisine indienne
      • Cuisine italienne
      • Cuisine libanaise
      • Cuisine suédoise
    • Régime alimentaire
      • Végan – Végétal
      • Végétarien
      • Sans Lactose
  • S’abreuver
    • Vins & Spiritueux
  • S’évader
    • Belgique
    • États-Unis
    • Vignoble
    • France
    • Angleterre
  • S’inspirer
    • Photographie culinaire
    • Équilibre alimentaire
    • Lectures gourmandes
    • Événements gourmands
    • Tests de produits
    • Bavardages

Clafoutis aux cerises, sucre de bouleau et lait d’amande (IG très bas)

22 août 2016 · Dans: Desserts, Indice Glycémique bas (IG bas)

Clafoutis aux cerises et au lait d'amande

Aller à la recette Imprimer la recette

Si la saison des cerises est terminée au moment où je vous écris, voici tout de même une excellente base de clafoutis au lait d’amande qui peut être réalisée avec tous les fruits de votre choix… Abricots, pêches, nectarines, fraises, framboises… et même mirabelles, prunes et quetsches et j’en passe 🙂 

Ce clafoutis aux cerises s’est avéré terriblement onctueux et gourmand tout en restant léger en bouche. Je l’avais repéré dans le livre «Les Secrets de la Pâtisserie Bio» de Marie Chioca, un nouveau venu dans ma bibliothèque au rayon des « saines gourmandises » 😀 Et comme le clafoutis est mon péché mignon de l’été… je n’ai pas pu résister ! 

Clafoutis aux cerises et au lait d'amande
Clafoutis aux cerises et au lait d'amande

Remplacer le lait de vache par du lait d’amande est certes plus sain, mais cela parfume aussi vos desserts ! Et d’ailleurs, je ne sais pas vous, mais je trouve que le mariage cerises – amandes fait des merveilles…

J’ai également remplacé la farine de blé, utilisée les recettes traditionnelles, par de la farine d’orge mondé… Une farine un peu « miraculaire » dont je vous avait parlé dans l’article sur ma tarte aux fraises IG bas 😉

Quant au sucre de bouleau, c’est un sucre naturel, extrait de l’écorce de bouleau. Il est aussi appelé Xylitol (son petit nom scientifique), c’est d’ailleurs sous ce nom que vous pouvez le trouver en magasin bio. Il a l’avantage d’avoir le même goût et le même pouvoir sucrant que le sucre blanc avec un index glycémique beaucoup plus faible (IG 7/8 contre IG 70 pour le sucre blanc, ou sucre de canne). Il peut être utilisé dans n’importe quelle préparation, tout en sachant qu’à la cuisson, son pouvoir sucrant augmente. Donc mieux vaut avoir la main légère avec ce sucre. Dans tous les cas, le sucre de bouleau ne fera pas grimper l’indice glycémique de vos réalisations !

Il peut tout à fait être remplacé par du sucre de coco qui a un IG bas également (15 environ) (la recette est testée et approuvée avec sucre de coco également !) ou alors par la même quantité de cassonade à défaut. L’indice glycémique de la recette sera juste un petit peu plus élevé dans ce cas. 

Clafoutis aux cerises et au lait d'amande

Essayer cette base de clafoutis, c’est l’adopter ! Et si les clafoutis qui sortent un peu de l’ordinaire vous plaisent, une autre recette de clafoutis présente sur le blog vous plaira : le clafoutis aux abricots et pistaches, sans gluten ni lactose avec une base lait de coco.  

Clafoutis aux cerises, sucre de bouleau et lait d'amande

Pas encore d'évaluations
Un délicieux clafoutis à la fois gourmand et très sage pour la ligne !
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:10 min
Temps de cuisson:30 min
Temps total:40 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 20 g de farine d'orge mondé
  • 2 CS de purée d'amande blanche
  • 50 g de sucre de bouleau ou sucre de coco, ou cassonade
  • 300 ml de lait d'amande
  • 1 CS de rhum ou de kirsch ou eau de vie de prune facultatif
  • 350 g de cerises bien mûres équeutées mais non dénoyautées, cela parfume le clafoutis

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez, tout en fouettant, la farine tamisée, la purée d'amande blanche, le sucre, le lait d'amande et éventuellement l'alcool choisi.
  • Versez dans un moule rond de 20 cm de diamètre (ou un moule carré de cette taille environ), puis répartissez les cerises par-dessus.
  • Enfournez pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et gonflé et le centre bien pris.
  • Servez frais, saupoudrez éventuellement d'un peu de sucre (bouleau, coco, glace) au dernier moment.

Notes

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la farine de blé ou de la farine d'épeautre - l'IG de la recette sera plus élevé.
Vous pouvez également remplacer le sucre de bouleau par du sucre cassonade, ce qui fera monter toutefois là encore l'index glycémique.
Adapted from d'une recette de Marie Chioca (Les secrets de la pâtisserie bio)

Catégories : Desserts, Indice Glycémique bas (IG bas) · Mots-Clés : Cerises, Clafoutis, Desserts fruités, Été, Farine d'orge mondé, IG bas, Lait d'amande, Printemps, Sucre de bouleau, Sucre de coco

Vous aimerez peut-être aussi...

Charlotte aux fraises, tour en cigarettes russesCharlotte aux fraises (et son tour en cigarettes russes)
Salade d’oranges à la marocaine, fleur d’oranger-miel-cannelle
tarte aux carottes, fromage et cuminTarte tourbillon aux carottes, vacherin fribourgeois et cumin

N’en perdez pas une miette!

Recevez les derniers articles du blog directement dans votre boîte mail.

Reader Interactions

Comments

  1. sotis says

    22 août 2016 at 14 h 14 min

    hummm un régal!!!!

    Répondre
    • Lulu says

      22 août 2016 at 22 h 47 min

      Merci Sotis!! Bises 🙂

      Répondre
  2. Contes et Délices says

    22 août 2016 at 17 h 29 min

    Un clafoutis super bon et qui en fait pas grossir enfin presque), c’est le genre de dessert que je pourrais manger tous les jours du coup 😉

    Répondre
    • Lulu says

      22 août 2016 at 22 h 47 min

      En quantité raisonnable chaque jour, je ne vois pas d’objection Aude 😀
      Bonne soirée !!

      Répondre
  3. Del's cooking twist says

    22 août 2016 at 20 h 15 min

    Wow, ta recette est terriblement tentante, d’autant que j’adore le lait d’amande. Et tes photos me mettent hautement l’eau à la bouche. Vive les cerises 🙂 Bises de Chicago!

    Répondre
    • Lulu says

      22 août 2016 at 22 h 46 min

      Merci Delphine!! Oui je vois qu’on a craqué pour les cerises toutes les deux aujourd’hui 😀 Je t’écris tout à l’heure en privé 🙂
      Bises !!

      Répondre
  4. Ticia says

    22 août 2016 at 22 h 33 min

    Vous avez oublié la quantité de lait d’amande !! votre recette semble bien mais j’aimerai connaitre la quantité…

    Répondre
    • Lulu says

      22 août 2016 at 22 h 37 min

      Merci beaucoup Ticia de me l’avoir fait remarquer ! Il faut 300 ml de lait d’amande, je vais corriger cela de suite.
      Surtout n’hésitez pas à me faire un retour si vous le réalisez 🙂
      Belle soirée !

      Répondre
  5. LadyMilonguera says

    22 août 2016 at 22 h 34 min

    Il me fait bien envie ton clafoutis…
    LadyMilonguera Articles récents…Salade de lentilles corail et burrata à l’italienne

    Répondre
    • Lulu says

      22 août 2016 at 22 h 44 min

      Merci LadyMilonguera! ! Bises

      Répondre
  6. Mariejo Convard says

    21 mai 2017 at 16 h 14 min

    Merci pour cette recette que je vais essayer des que les cerises seront mûres je pourrais le faire à mon petit fils intolérant au lait de vache avec vous d autres recette sans lait, beurre et crème pour Corentin 3 ans

    Répondre
    • Lumir says

      2 juillet 2017 at 18 h 23 min

      Merci Mariejo, j’espère que cette recette a plu à votre petit Corentin !
      Très belle journée

      Répondre
  7. Gridelle says

    6 juin 2017 at 5 h 50 min

    Ce clafoutis me fait de l’œil ! Il faut que j’essaie cette farine et ce sucre

    Répondre
    • Lumir says

      2 juillet 2017 at 18 h 25 min

      Merci Gridelle !!
      La farine d’orge mondé est tellement pratique pour pâtisser IG bas… je ne m’en lasse pas !
      A choisir, je préfère le sucre de coco pour son petit goût caramélisé 🙂
      Belle journée !

      Répondre
  8. Sandrine says

    29 mai 2018 at 12 h 15 min

    Bonjour je suis tomber sur votre recette .
    Peut on la faire avec des fraises ?
    Merci

    Répondre
    • Lumir says

      29 mai 2018 at 14 h 35 min

      Bien sûr Sandrine, avec des fraises, framboises mais aussi abricots, prunes, mirabelles… Un délice !

      Répondre
  9. Sandrine says

    31 mai 2018 at 5 h 43 min

    Super merci de m’avoir répondu rapidement !!.
    La recette es pour 4 personne je compte le faire dimanche d’après vous je double les doses dans un plat plus grand ou j’en fait 2 ?
    Merci

    Répondre
    • Lumir says

      31 mai 2018 at 13 h 37 min

      Bonjour Sandrine ! Vous pouvez doubler les doses et utiliser dans ce cas 500g de fraises.
      Vous allez vous régaler !

      Répondre
    • Lumir says

      31 mai 2018 at 13 h 38 min

      La cuisson sera juste un peu plus longue, comptez plutôt 45 minutes.

      Répondre
  10. Sandrine says

    31 mai 2018 at 13 h 15 min

    Merci de m’avoir répondu la recette es pour 4 personne.
    Pour 8 j’augmente les doses ou je fais la même recette dans 2 plat ?

    Répondre
  11. Sandrine says

    31 mai 2018 at 16 h 28 min

    Merci c gentil .
    Bonne journée

    Répondre
  12. Louise Cuisine says

    21 octobre 2021 at 22 h 32 min

    Juste parfait ce clafoutis, excellente préparation , félicitation ❤️, à bientôt ….
    Louise Cuisine Articles récents…Top 3 des aérographes pour la décoration de gâteaux en 2021

    Répondre
    • RObertD says

      5 décembre 2022 at 3 h 11 min

      Merciii ! Je voulais juste avoir une information supplémentaire –
      Avec quel vin allé vous marier ce dessert svp ?
      RObertD Articles récents…Consommer de l’alcool avant de se rendre compte que l’on est enceinte : Quel est le danger réel ?

      Répondre
  13. Cat says

    27 juillet 2022 at 14 h 21 min

    Mille fois merci. J’ai réalisé la recette il y a quelques semaines. C’est de la balle! Mon dieu j’ai dû me freiner pour ne pas tout manger d’un coup. Je refais la recette cette semaine et toutes les cerises sont donc réquisitionnées pour la bonne cause! ;0)
    Bravo c’est une belle réussite!

    Répondre
  14. Laurent says

    5 décembre 2022 at 20 h 02 min

    Nous sommes actuellement occupé à isoler notre maison et cette recette est parfaite pour nous 🙂

    Merci !
    Laurent Articles récents…10 conseils pour économiser de l’argent dans une maison verte

    Répondre

Trackbacks

  1. Clafoutis aux cerises, sucre de bouleau et lait d’amande – Les Jardins Familiaux de Lacroix Falgarde dit :
    30 mai 2020 à 18 h 09 min

    […] Recette tirée du site voyage gourmand.fr […]

    Répondre
  2. Quoi faire avec des cerises ? - Cuisine Test dit :
    20 mai 2021 à 1 h 01 min

    […] celle du blog Voyage gourmand une base de clafoutis qu’on peut agrémenter avec des cerises, mais pas que. Vous pouvez y […]

    Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette




CommentLuv badgeMontrer plus d'articles
Next Post >

Samoussas aux sardines, fromage frais et menthe… pour vos apéros de l’été

Primary Sidebar

Bienvenue

Bienvenue
Salut!

Bienvenue sur Voyage Gourmand, le blog cuisine & voyages qui va réveiller vos papilles ! Retrouvez ici mes recettes ensoleillées, saines et gourmandes inspirées de mes voyages et quelques carnets d'escapades.

En savoir +

Au hasard

Chou fleur rôti aux épices garam masala

Chou-fleur rôti aux épices garam masala

Même le couscous est permis ! En voici un succulent... en version "IG bas" bien sûr !

Couscous au poulet et épeautre de Marie Chioca (IG bas)

Figues rôties au chèvre frais, miel et noix

Wok de légumes d’hiver et nouilles de riz noir à l’asiatique

Toutes les Recettes >

Abonnez-vous

Restez au courant par mail des dernières nouvelles du blog

Trouvez votre bonheur

Archives

Copyright

Le contenu de ce blog est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution – Pas d’Utilisation Commerciale – Pas de Modification 4.0 International. Le contenu de ce blog n’est donc pas libre de droit et est la propriété de l’auteur de ce blog, sauf mention exceptionnelle.

Si vous souhaitez utiliser une image sur votre blog ou site, merci de me contacter au préalable via le formulaire de contact.

On se retrouve sur Insta ?

@voyage.gourmand

D é c e m b r e • Quoi de mieux que de rentrer D é c e m b r e • Quoi de mieux que de rentrer dans une maison qui embaume le temps des fêtes pour se mettre dans l’ambiance ? ☺️ 

Tous les parfums d’intérieur que vous achèterez en magasin ne vaudront jamais un pot-pourri naturel et fait maison !🌲🍊 C’est simple, cela prend 5 minutes et vous pourrez même refaire chauffer les ingrédients plusieurs fois, pour faire perdurer l’odeur réconfortante 🥰

Glissez ces ingrédients dans un joli pot en verre et cela vous fera un parfait petit cadeau festif et fait maison 🎁
 
Bon dimanche les gourmands! 

—

Recette du pot pourri de Noël : 
- 1 tasse de canneberges (ou airelles) fraîches
- 1 bâton de cannelle
- 2-3 anis étoilés
- 2-3 clous de girofle 
- 2-3 rondelles d’orange
- Un ou deux morceaux de branche de sapin (s’il est odorant)
- 500 ml d’eau ou plus si besoin 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, recouvrir d’eau au 3/4 et laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures. 
Le lendemain, ajoutez de l’eau et recommencez 🍊🌲

Un délicieux parfum de fêtes va embaumer toute votre maison 🎅

#foodphotography #noel #tempsdesfetes #christmasiscoming #christmas #holidayseaon #tistheseason #potpourri #christmaspotpourri #diychristmas #homemadechristmas #foodstyling #chrismasgift
Happy Halloween 🎃🕸️🪄 C’est l’occasi Happy Halloween 🎃🕸️🪄
C’est l’occasion de se remémorer la cueillette de l’an passé et la visite d’un champ de citrouilles bien particulier… @citrouilleville 🎃 

#halloween #halloweenpumpkin #citrouille #citrouillehalloween #citrouilleville #montreal #quebec #visitmontreal
Tis’ the 🎃 season ! Joyeux week-end de l’A Tis’ the 🎃 season ! 
Joyeux week-end de l’Action de Grâce 🪵🍂🍁🇨🇦

#pumpkinseason #pumpkin #autumnvibes #changeofseasons 
#quebec #canada #tourismequebec
Quand il fait gris, il faut bien se motiver comme Quand il fait gris, il faut bien se motiver comme on peut ☕️ 

Souvenir d’un chaï latte pris chez @_mamannyc_ MTL 🍂🍁

—

#coffeetime #coffee #chailatte #mamanmtl #mamannyc #fallvibes #falltime #mtlmoments #mtlfood #montrealfood #mtlfoodie #thefeedfeed #food52 #TOHfoodie #theblogfeed #eeeeeats
Truly a magic time ✨ Une semaine à faire déc Truly a magic time ✨ 

Une semaine à faire découvrir Bordeaux et plus particulièrement le Médoc et ses 8 prestigieuses appellations, à des journalistes québécois dans le cadre de ma job et c’était juste malade 😍

Merci à @nrartdevivre @nadia_fournier @jean_aubry_vin pour ce moment et @vinsdumedoc pour cet accueil 🍷🍇

Until next time Bordeaux 🥲

—

#voyagedepresse #bordeauxwine 
#bordeaux #bordeauxmaville #medoc #medocwine #vinsdumedoc #wine #winetravels #winetravel #winelover #biodynamie

Footer

Sur le blog

  • S’abreuver
  • Index des recettes
  • S’évader
  • S’inspirer

N’en perdez pas une miette

Copyright Voyage Gourmand © 2023 · Politique de Confidentialité · Mentions Légales · Theme by 17th Avenue