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Couscous au poulet et épeautre de Marie Chioca (IG bas)

25 mai 2016 · Dans: Cuisine du monde, Indice Glycémique bas (IG bas), Plats

Couscous léger et facile - IG bas | Voyage Gourmand
Aller à la recette Imprimer la recette

La recette de couscous léger au poulet et épeautre que je vous propose aujourd’hui est issue d’un livre de Marie Chioca, qui signe également le très inspirant blog culinaire Saines Gourmandises. Marie Chioca imagine majoritairement des recettes à index glycémique bas ou modéré qui sont toujours dé-li-cieuses !

Couscous léger et facile - IG bas | Voyage Gourmand

Couscous léger et facile - IG bas | Voyage Gourmand

L’alimentation IG bas

Vous n’êtes pas sans savoir que j’ai entrepris il y a plus d’un mois déjà un rééquilibrage alimentaire basé sur l’IG des aliments, le but étant de limiter les aliments à IG élevé pour privilégier ceux à IG bas et modéré, mais aussi d’éviter les sucres raffinés et tous les produits transformés. Je me fais plaisir en cuisinant de bons petits plats IG bas (et même des desserts !).

Au tout début de mon cheminement vers le mode d’alimentation IG bas, je me suis penchée sur une question, celle de savoir comment je pourrais mieux cuisiner ? C’est ce qui m’a conduit très vite sur le blog de Marie Chioca, qui m’a ouvert l’esprit sur une cuisine gourmande et à faible charge glycémique.

Un des livres de Marie Chioca que je préfère et que je vous recommande si vous avez entrepris un rééquilibrage alimentaire est La cuisine de la minceur durable aux éditions Terre Vivante.

Le livre a été réalisé en collaboration avec Brigitte Fichaux, une diététicienne spécialiste du régime IG, qui livre en préface ses secrets de l’alimentation parfaite pour mincir durablement (ou surtout pour arriver à maintenir son poids sur le long terme). Le livre contient ensuite 90 recettes faciles, saines et gourmandes, classées selon les moments de la journée (petit-déjeuner, repas du midi, collations sucrées, repas du soir et desserts). Grâce à ce livre, j’ai découvert que la cuisine IG bas pouvait être créative et gourmande, tout en restant rapide et facile à réaliser, ce qui me donne également de l’inspiration pour imaginer mes propres recettes. Un indispensable de toute bibliothèque culinaire, si vous voulez mon avis !

Couscous léger et facile - IG bas | Voyage Gourmand

La meilleure recette de couscous IG bas !

Ce couscous au poulet et semoule complète d’épeautre fait partie de mes recettes coup de coeur. Quand on pense couscous, en général on pense grande tablée et beaucoup d’heures de préparation… Or, avec cette recette de couscous au poulet vous réaliserez un succulent plat familial en un rien de temps et qui sera, en outre, un must en matière d’équilibre alimentaire.

* Je précise que j’ai réalisé le couscous sans agneau car je ne mange que très rarement de la viande… Ce que vous pouvez faire également et cela ne changera en rien le gout. J’ai de ce fait cuisiné non pas deux cuisses mais quatre cuisses de poulet. 

Couscous léger au poulet et à l’épeautre

4.25 de 4 évaluations
Un succulent couscous facile et rapide à réaliser, avec un IG bas, qui va régaler toute la famille!
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation:45 min
Portions: 4

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 2 carottes  orange ou violettes
  • 2 panais
  • 2 courgettes
  • 2 navets
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
  • 4 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 300 g de semoule complète d’épeautre
  • 6 CS d’huile d’olive
  • Sel poivre, un peu de piment
  • Epices à couscous facultatif

Instructions

Cuisson du poulet

  • Retirez la peau des cuisses de poulet et recoupez-les en deux à la jointure, de façon à obtenir 8 morceaux de poulet.
  • Dans une cocotte, ou à défaut un faitout, faites revenir les oignons émincés dans 4 CS d’huile d’olive avec le poulet jusqu’à l’obtention d’une appétissante coloration des sucs. Salez, poivrez.
  • Ajoutez les poivrons taillés en lanières, les carottes, panais, courgettes détaillées en tranches épaisses, les pavés coupés en quatre, les gousses d’ail en chemin et les tomates pelées.
  • Salez, ajoutez le laurier, mélangez, posez un couvercle et faites mijoter 25 minutes, en ajoutant les pois chiches bien rincés et égouttés quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous

  • Portez à ébullition le meme volume d’eau salée que celui du couscous. Dès que l’eau bout, jetez le couscous en pluie, ajoutez 2 CS d’huile d’olive, posez un couvercle et laissez gonfler 5 minutes. Aérez ensuite la semoule à la fourchette.
  • Au moment de servir, versez le jus de cuisson dans un bol, ajoutez un peu de piment et éventuellement d’autres épices au choix. Servez la viande et les légumes avec la semoule, en laissant à disposition la sauce épicée pour assaisonner le tout.

EnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrer

Catégories : Cuisine du monde, Indice Glycémique bas (IG bas), Plats · Mots-Clés : Couscous, Hiver, IG bas, Légumes, Marie Chioca, Viandes, Volaille

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Reader Interactions

Comments

  1. LadyMilonguera says

    25 mai 2016 at 14 h 05 min

    Il est bien appétissant ce couscous !
    LadyMilonguera Articles récents…Salade printanière aux fraises et poulet

    Répondre
  2. Lola says

    25 mai 2016 at 14 h 22 min

    Hello Lumir,
    Intéressant ces histoires d’IG bas, je ne connaissais pas.
    Cela me fait penser à un film que j’ai vu et qui m’a passionnée, j’en fais la pub autour de moi, c’est That Sugar Movie. Sur les méfaits du sucre, super intéressant !
    Sinon as tu regardé la série Netflix « Cooked » ? J’ai bien aimé.
    à bientôt
    Lola

    Répondre
  3. Anonyme says

    26 décembre 2017 at 20 h 28 min

    Mais l eau pour la cuisson du couscous ??
    Oubliée ?

    Répondre
    • Lumir says

      27 décembre 2017 at 22 h 02 min

      La phrase « Portez à ébullition le meme volume d’eau salée que celui du couscous. » est bien présente dans la recette.
      Comme la recette prévoit 300g de semoule complète d’épeautre, il vous faut donc 300g d’eau salée 😉

      Donc l’eau n’a pas été oubliée!
      Bonne soirée 🙂

      Répondre
  4. Suzy says

    12 mars 2018 at 22 h 42 min

    Bonjour, tout d’abord cela m’à l’air très bon et j’adore ton blog mais je n’arrive pas à trouver l’IG de la semoule complète d’épeautre… le connais-tu précisément ?

    Répondre
    • Lumir says

      13 mars 2018 at 13 h 59 min

      Bonjour Suzy, tout d’abord fonce les yeux fermés, ce couscous est un vrai régal !
      Pour l’IG de la semoule complète d’épeautre, je penche pour 45 (comme le petit / grand épeautre ou comme le semoule complète).
      Ce qui est un excellent score 🙂

      Belle journée

      Répondre
  5. Laure says

    17 mars 2018 at 9 h 29 min

    Bonjour,

    Vous n’ajoutez pas d’eau avec les légumes et le poulet pour la cuisson ?

    Répondre
    • Lumir says

      17 mars 2018 at 11 h 20 min

      Bonjour Laure,
      Non pas besoin d’eau, l’ajout des tomates pelées et de leur jus suffit.
      Il faut veiller à laisser mijoter à feu très doux également.
      Belle journée

      Répondre
  6. Jan says

    8 octobre 2021 at 13 h 15 min

    C’est bon mais pas l’impression d’avoir mangé un couscous 🙂 Plutôt du poulet au légumes accompagné d’épeautre 🙂

    Répondre

Trackbacks

  1. Le point sur l'indice glycémique et le régime IG bas... Une alimentation qui fait du bien ! - Voyage Gourmand dit :
    9 septembre 2016 à 13 h 01 min

    […] Couscous facile et léger de Marie Chioca (IG bas) […]

    Répondre

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Tous les parfums d’intérieur que vous achèterez en magasin ne vaudront jamais un pot-pourri naturel et fait maison !🌲🍊 C’est simple, cela prend 5 minutes et vous pourrez même refaire chauffer les ingrédients plusieurs fois, pour faire perdurer l’odeur réconfortante 🥰

Glissez ces ingrédients dans un joli pot en verre et cela vous fera un parfait petit cadeau festif et fait maison 🎁
 
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- 1 bâton de cannelle
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Mettre tous les ingrédients dans une casserole, recouvrir d’eau au 3/4 et laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures. 
Le lendemain, ajoutez de l’eau et recommencez 🍊🌲

Un délicieux parfum de fêtes va embaumer toute votre maison 🎅

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