Brochettes de poulet mariné au lait de coco & citron vert, mousse ananas-colombo

Hello les gourmands ! De retour aujourd’hui avec une recette fraîche et savoureuse pour vos apéros (et barbecues…) de l’été ! L’occasion pour moi aussi de vous présenter un petit produit qui m’avait été offert et qui m’a vraiment plu dernièrement : le Légumiel de la maison Famille Mary, une marque de miel de qualité, sélectionné auprès d’apiculteurs français et européens !

Je vous le dis de suite… il y a aujourd’hui encore un concours en fin d’article à la clef ! (et oui, vous avez bien lu, un second concours en moins de 48 heures ! Que voulez vous, cela me fait tellement plaisir de pouvoir vous gâter, il faut bien que je rattrape le temps perdu depuis le dernier jeu 🙂 ).

Le Légumiel est donc le nouveau venu dans la gamme de produits à base de miel proposée par Famille Mary, récoltant-sélectionneur de miel depuis 1921.

Il est décliné en 3 variétés gourmandes (ananas colombo miel / tomate origan miel (mon petit préféré) / courgettes basilic miel), à déguster à l’apéritif en tartine, en verrine, en toast ou canapé ou encore pour accompagner vos assiettes estivales. Son prix : 3,95€ à l’unité / 10,80€ pour l’assortiment de 3 pots.

Famille Mary propose d’autres produits fins mais également une multitude de produits « bien être » pour tirer un maximum des vertus du miel : cela commence par du très bon miel (évidemment), et dans mes coups de coeur il y a la moutarde au miel, divine, la gelée royale (pour les coups de mou et changements de saison, ça renforce les défenses immunitaires et c’est très efficace !) et leur gamme de cosmétiques qui sentent tellement bon le miel !

Le miel français est une denrée rare. C’est pour cela que j’apprécie encore plus les efforts déployés par la marque du côté de la sauvegarde des abeilles et de la protection de l’environnement (1% des ventes de ses miels est reversée à l’Union Nationale de l’Apiculture Française – ce qui représente 30 000€ minimum – soit 1 pot de miel acheté = 1% pour les Abeilles !).

Si je devais émettre une petite critique, je dirais que la marque gagnerait en transparence si l’on savait d’où, en Europe, vient l’autre partie du miel qui n’est pas français (et pour quels produits il est utilisé… est-ce pour la cosmétique ?) 😉 Mais ce n’est que mon avis personnel et j’ai peut-être mal lu les étiquettes in fine !

Voici en tous cas les ingrédients du petit pot utilisé pour la recette : ananas 50%, pomme 25%, oignons, lait de coco, huile d’olive, miel d’oranger 2%, poudre de colombo 1%, sel, gingembre, ail, poivre. Rien de chimique et c’est parfait comme ça !

Voici ci-dessus les trois pots de Légumiel. Aujourd’hui, je vous propose comme apéritif des petites brochettes à l’ananas et au poulet mariné avec du lait de coco, de la coriandre, du citron vert et une pointe de citronnelle. 

Le tout étant très parfumé, j’ai adouci le tout avec une onctueuse mousse nuage de coco et Légumiel ananas – colombo – miel (réalisée avec de la crème de coco, mon ingrédient péché mignon du moment !). 

J’ai personnellement voulu relever le défi de faire une recette qui n’est ni une tartine, ni un toast cette fois-ci ! Bon… c’est en partie en verrine 😀 En goûtant ce Légumiel en tous cas, j’ai tout de suite voulu l’associer avec du poulet (ça m’a rappelé le colombo de poulet à l’ananas… Pas hyper original mais rudement bon !) mais aussi à la noix de coco et coriandre, qui se marient tellement bien avec l’ananas et ces épices. J’ai donc résisté à la tentation de le tartiner et je l’ai gardé pour en faire une base pour l’accompagnement de mes brochettes 😀 

Brochettes de poulet mariné au lait de coco & citron vert, mousse ananas-colombo

2016-08-16 10:13:43

Nombre de parts : 4

Pour un apéro aux saveurs antillaises 😉 Pour 4 à 6 personnes en apéritif ou entrée

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Pour la marinade

1. 2 beaux filets de poulet
2. 15 cl de lait de coco
3. 1 CS de citronnelle ciselée
4. 2 belles pincées de gingembre en poudre
5. 2 belles pincées de curcuma (selon votre goût)
6. Le zeste et le jus d'un citron vert
7. Un peu de coriandre fraîche ciselée
8. Sel & poivre

Pour les brochettes

1. Ananas coupé en morceaux (frais ou surgelé)
2. 1/2 à 1 poivron vert

Pour la mousse

1. 25cl de crème de coco, extra froide
2. 1 pot de Légumiel ananas colombo
3. 1 belle pincée d'épices à colombo (facultatif)**
4. 2 cc de miel (facultatif)
5. Sel & Poivre

Préparez d'abord la marinade

1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez y le poulet coupé en morceaux puis mélangez bien. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
2. Laissez le poulet mariner minimum 2h avant de le cuire, et idéalement toute une nuit, il n'en sera que plus parfumé et plus tendre.

Le jour J, réalisez votre mousse

1. A l'aide d'un batteur électrique ou un robot, battez votre crème de coco jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme (cela prend entre 5 et 10 minutes - cela marche mieux quand la crème de coco est extra froide*).
2. Y mélanger délicatement le Légumiel puis disposez la mousse dans des petites verrines apéritives. Mettez le tout sans attendre au frais et laissez prendre au moins pendant 1h.

Cuisson des brochettes

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Une fois que le poulet est bien mariné et que la mousse est en train de reposer au frais, réalisez des brochettes en alternant avec des morceaux ananas et poivron vert.
3. Déposez dans un grand plat et laissez cuire environ 25 minutes au four, en retournant les brochettes à mi-cuisson.
4. Laissez les brochettes tiédir et servez accompagné de la mousse ananas-colombo.

Notes

1. * Je vous recommande la crème de coco Suzi Wan avec laquelle je n'ai jamais eu de "ratés", contrairement aux autres marques.
2. Vous pouvez versez votre crème de coco dans un saladier et placer ce dernier au congélateur 30 minutes avant de réaliser la chantilly.
3. ** J'ai rajouté un peu d'épices colombo et de miel à ma chantilly pour lui donner plus de goût. Ce n'est pas obligatoire, mais sans ces petits ajouts votre crème de coco aura un goût plus subtil.

Par Lumir | Voyage Gourmand

Voyage Gourmand https://voyagegourmand.fr/

Concours : Gagnez un assortiment de 3 pots de Légumiel 

Si cet article vous a laissé sur votre faim… 

J’ai le plaisir de pouvoir vous proposer aujourd’hui de gagner un assortiment de 3 pots de Légumiel pour vos apéritifs ou recettes plus originales, en partenariat avec la marque Famille Mary 🙂 

Bonne chance à tous et à très vite !

Et petit bonus : Si vous vivez à Bordeaux, il y a une boutique au 23 rue des Trois-Conils. Cela peut vous donner un bel aperçu des produits proposés 🙂