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春卷 ou Rouleaux de printemps aux crevettes!

Publié le 24 janvier 2012 · Mis à jour le 21 janvier 2020 · Catégorie : Apéro, Cuisine du monde, Entrées

Le Nouvel-An n’est pas célébré qu’en Chine mais aussi dans d’autres pays d’Asie, dont le Vietnam également.  Ainsi, les rouleaux de printemps sont une spécialité vietnamienne mais ils sont dégustés dans beaucoup de pays asiatiques à présent.

Aller à la recette Imprimer la recette

Source photo: Steve Webel

La fête des lanternes marque la fin du Nouvel An chinois – je trouve cet évènement particulièrement beau. Il existe tellement de styles de lanternes, les plus traditionnelles sont celles que je préfère (vous savez, celles qui s’envolent une fois la bougie allumée?). Peut-être qu’un jour la Chine fera l’objet d’un de mes voyages gourmands ?
En attendant, je reste en France (et puis…il faut bien quelqu’un pour écrire sur ce blog!)

 
 

Rouleaux de printemps aux crevettes

Pour une dizaine de rouleaux de printemps, soit pour 4 personnes
Imprimer la recette Épingler la recette
Author: Lulu | Voyage Gourmand

Ingrédients

  • Une dizaine de feuilles de riz de petite taille
  • Une vingtaine de crevettes
  • 1 mangue
  • 200 g de julienne de légumes
  • 1/2 citron vert
  • 1 petite poignée de mesclun
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 4 CS d'huile végétale
  • 1 brin de menthe
  • 2 brins d'aneth
  • De la coriandre fraîche
  • sel poivre

Étapes

  • Décortiquez les crevettes et réservez.
  • Coupez la mangue en fins bâtonnets. Ajoutez la julienne de légumes, les herbes ciselées, l'huile et le jus du demi-citron. Salez et poivrez si nécessaire.
  • Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage.
  • Mettez de l'eau chaude dans un bol. Disposez les feuilles de riz sur un torchon humide. Badigeonnez-les d'eau chaude et placez au centre deux crevettes.
  • Déposez dans l'ordre au centre: crevettes, une petite cuillère de julienne de légumes et mangue, quelques vermicelles, 2 ou 3 feuilles du mesclun, un peu de coriandre fraîche.
  • Rabattez les côtés des feuilles de riz vers le centre, puis la partie supérieure. Roulez les rouleaux de printemps sur eux-mêmes. Disposez dans une assiette. Réservez au frais ou servez de suite.

Pour la sauce

  • Vous pouvez accompagner les rouleaux de printemps avec une sucrée à la sauce soja (j'adore comme ça!) ou une sauce nuoc-mâm: 1 petit volume de nuoc-mâm + le même volume d'eau + un petit peu de piment ciselé + 1 cc de sucre + un peu de carotte rapée

Dernière mise à jour le 21 janvier 2020 · Étiquettes : Crevettes, Cuisine asiatique, Nouvel An Chinois

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Reader Interactions

Comments

  1. Cerise says

    24 janvier 2012 at 3 h 24 min

    >Hehe, justement j'attends la fête des lanternes avec impatience! Parait il que c'est magnifique 🙂 Pour l'instant, je n'ai pas encore eu l'occasion de manger des rouleaux de printemps, mais ça sera un excellent changement après une semaine entière de jiao zi! Miam!! :p

    Répondre
  2. Laurence says

    24 janvier 2012 at 21 h 22 min

    >J'adore ça aussi ! Un petit régal.
    Bises.
    http://petitsrepasentreamis.blogspot.com/

    Répondre
  3. LadyMilonguera says

    8 février 2012 at 10 h 19 min

    >J'en ai fait une fois, mais j'avais bien galéré pour les rouler, bien qu'ils aient été délicieux. Il faudra que je recommence pour me faire la main car nous avons beaucoup apprécié. Les tiens sont joliment réussis.

    Répondre

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🍡 @matchazanmai pour les mochis & toutes les pâtisseries au matcha en général

—

📍Rendez-vous au Hangar 1825 jusqu’au dimanche 8 juin
🎟️ Entrée sur place : 5 $ (mon conseil, arriver tôt pour éviter les longues files !) 

@mariemaditmtl fait aussi son apparition dans la vidéo, ma partenaire de festivals gourmands évidemment 😜

#yatai #yataimtl #mtleats #mtlmoments #mtllife
Montréal se réveille, comme si l’hiver n’ava Montréal se réveille, comme si l’hiver n’avait jamais existé 🌷🍃☀️

Le printemps est (enfin) arrivé à @montreal, et voici un petit aperçu de tout ce qui nous attend ces prochaines semaines : ruelles vertes et champs fleuris, marchés qui débordent de couleurs, terrasses qui se remplissent, festivals qui s’éveillent, balades à vélo, files devant la crémerie, piques-niques qui s’éternisent jusqu’à la dernière lumière du jour… ah les beaux jours ! 🌻⛱️🍓

Parmi mes petits plaisirs de la belle saison, il y a :
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🐝 @maisonlavande pour flâner au milieu des champs odorants 
🏠 @promenadewellington piétonne, parfaite pour flâner 
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🍦 @kemcoba @uniconemtl @lefrisquet @ripplesicecream @havreauxglaces @bouzamtl pour toutes mes envies de crèmes glacées
🎶 @orchestre_metropolitain au Mont-Royal, mon rendez-vous annuel préféré 
🎫 @osheaga @festivaljazzmtl @montgolfieres & tous les festivals musicaux qui font vibrer notre été 
🍜 @festivalstreetfoodmontreal @chodemmtl @pocha_mtl @yataimtl @lespremiersvendredis @soifdecidre et tous les innombrables festivals gastronomiques qui nous régalent jusqu’à l’automne! 

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#MTLmoments #mtl #mtllife #mtlvibes #montreal #quebec #mtlmoments #montreal
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