Tarte rustique aux pêches

Voilà. J’ai enfin cédé à la grande tendance des tartes rustiques, en grande gourmande de tartes que je suis ! 

La “tarte rustique”, ou “galette rustique”, c’est la tarte sans chichis. La recette idéale des vacances… car nul besoin de moule, ni d’ingrédients compliqués. Et pourtant, je trouve qu’elle a beaucoup de cachet cette tarte, avec son petit air rétro !

J’aime ce genre de desserts, simples, rapides à faire, savoureux et surtout que l’on peut décliner à l’infini ! Croyez moi, vous aurez envie de tout dévorer… et d’en refaire une très peu de temps après 🙂 

L’avantage de ces tartes, c’est qu’elles sont faciles à réaliser et ne demandent pas beaucoup de préparation. Il suffit d’une bonne pâte à tarte et de bons fruits ! 

Pour cette tarte rustiques aux pêches, je me suis inspirée de la recette proposée par La Popotte de Manue, qui s’était elle-même inspirée d’une recette de la talentueuse Donna Hay (dont les recettes et les photos mettent tellement en appétit !).

Ce n’est pas une recette IG bas, car la pâte contient de la farine de blé et du beurre… Mais je travaille sur une version de pâte à indice glycémique bas, à base de farine complète et surtout… sans beurre. D’ailleurs, si vous avez une recette de pâte à tarte IG bas à me proposer, je suis preneuse !

J’ai donc réalisé une pâte brisée au beurre – mais sans oeuf –  à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre vanillé et c’était vraiment parfait ! J’hésitais justement entre pâte brisée et pâte sablée (à base de poudre d’amandes), et pour avoir fait une seconde tarte avec une pâte sablée… C’est la première que j’ai préféré de loin en terme de textures et croustillant 🙂 

Pour éviter que les fruits ne détrempent la pâte et obtenir justement ce fond bien croustillant, j’ai ajouté de la poudre d’amandes dans le fond de la tarte sur les conseils de Manue.

Et pour finir, un peu de sucre muscovado sur les fruits avant de refermer la tarte… et le tour est joué ! Simple non ?

Et bien sûr, la recette se décline à volonté.

Vous pouvez remplacer les pêches par des fruits rouges (cette recette par exemple), des prunes, quetsches ou encore mirabelles (on est en plein dans la saison en plus!)… ou encore bananes, figues, abricots… et j’en passe… De quoi bien se régaler, peu importe la saison <3

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Tarte rustique aux pêches

La tarte de l'été, facile et savoureuse !

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson40 min

Nombre de personnes: 6

Recette de: Lumir | Voyage Gourmand

Ingrédients

Pour la pâte brisée

• 300 g de farine de blé demi-complète
• 150 g de beurre froid
• 2 c. à soupe de sucre vanillé ou 2 sachets
• 3 à 4 c. à soupe d'eau glacée

Pour la garniture

• 4 belles pêches bien mûres
• 40 g de poudre d'amandes
• 2 CS de sucre non raffiné type rapadura ou muscovado ou à défaut, sucre roux

Préparation

La pâte

• Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en dés et le sucre vanillé dans le bol d'un robot. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse puis ajouter l'eau glacée.
• Pétrissez à nouveau, récupérez la pâte et formez une boule.
• Filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.
• ... Et bien sûr, si vous n'avez pas de robot, réalisez ces étapes à la main 😉

La tarte

• Préchauffez votre four à 160°C.
• Etalez la pâte en cercle sur une feuille de papier sulfurisé, répartissez la poudre d'amande au centre et disposez les pêches coupées en quartiers.
• Saupoudrez de sucre puis repliez la pâte délicatement sur les fruits.
• Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Le dessus de la tarte doit être légèrement doré.
• Laissez tiédir avant de servir.

Astuces

Vous pouvez servir la tarte telle quelle ou la parsemer de sucre glace, d'amandes effilées ou encore d'éclats de pistache... Voir même l'accompagner d'une boule de glace à la vanille (gourmandise quant tu nous tiens...).

Adapted from d'une recette de La Popotte de Manue