Voilà. J’ai enfin cédé à la grande tendance des tartes rustiques, en grande gourmande de tartes que je suis !
La « tarte rustique », ou « galette rustique », c’est la tarte sans chichis. La recette idéale des vacances… car nul besoin de moule, ni d’ingrédients compliqués. Et pourtant, je trouve qu’elle a beaucoup de cachet cette tarte, avec son petit air rétro !
J’aime ce genre de desserts, simples, rapides à faire, savoureux et surtout que l’on peut décliner à l’infini ! Croyez moi, vous aurez envie de tout dévorer… et d’en refaire une très peu de temps après 🙂
L’avantage de ces tartes, c’est qu’elles sont faciles à réaliser et ne demandent pas beaucoup de préparation. Il suffit d’une bonne pâte à tarte et de bons fruits !
Pour cette tarte rustiques aux pêches, je me suis inspirée de la recette proposée par La Popotte de Manue, qui s’était elle-même inspirée d’une recette de la talentueuse Donna Hay (dont les recettes et les photos mettent tellement en appétit !).
Ce n’est pas une recette IG bas, car la pâte contient de la farine de blé et du beurre… Mais je travaille sur une version de pâte à indice glycémique bas, à base de farine complète et surtout… sans beurre. D’ailleurs, si vous avez une recette de pâte à tarte IG bas à me proposer, je suis preneuse !
J’ai donc réalisé une pâte brisée au beurre – mais sans oeuf – à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre vanillé et c’était vraiment parfait ! J’hésitais justement entre pâte brisée et pâte sablée (à base de poudre d’amandes), et pour avoir fait une seconde tarte avec une pâte sablée… C’est la première que j’ai préféré de loin en terme de textures et croustillant 🙂
Pour éviter que les fruits ne détrempent la pâte et obtenir justement ce fond bien croustillant, j’ai ajouté de la poudre d’amandes dans le fond de la tarte sur les conseils de Manue.
Et pour finir, un peu de sucre muscovado sur les fruits avant de refermer la tarte… et le tour est joué ! Simple non ?
Et bien sûr, la recette se décline à volonté.
Vous pouvez remplacer les pêches par des fruits rouges (cette recette par exemple), des prunes, quetsches ou encore mirabelles (on est en plein dans la saison en plus!)… ou encore bananes, figues, abricots… et j’en passe… De quoi bien se régaler, peu importe la saison <3
- 300 g de farine de blé demi-complète
- 150 g de beurre froid
- 2 c. à soupe de sucre vanillé (ou 2 sachets)
- 3 à 4 c. à soupe d'eau glacée
- 4 belles pêches, bien mûres
- 40 g de poudre d'amandes
- 2 CS de sucre non raffiné type rapadura ou muscovado (ou à défaut, sucre roux)
- Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en dés et le sucre vanillé dans le bol d'un robot. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse puis ajouter l'eau glacée.
- Pétrissez à nouveau, récupérez la pâte et formez une boule.
- Filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.
- ... Et bien sûr, si vous n'avez pas de robot, réalisez ces étapes à la main 😉
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Etalez la pâte en cercle sur une feuille de papier sulfurisé, répartissez la poudre d'amande au centre et disposez les pêches coupées en quartiers.
- Saupoudrez de sucre puis repliez la pâte délicatement sur les fruits.
- Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Le dessus de la tarte doit être légèrement doré.
- Laissez tiédir avant de servir.
- Vous pouvez servir la tarte telle quelle ou la parsemer de sucre glace, d'amandes effilées ou encore d'éclats de pistache... Voir même l'accompagner d'une boule de glace à la vanille (gourmandise quant tu nous tiens...).
16 Commentaires
LadyMilonguera
19 août 2017 at 12 h 46 minC’est une jolie tarte que tu nous proposes là…
Lumir
15 octobre 2017 at 16 h 29 minMerci Ladymilonguera! 🙂
la Fourmi Elé
20 août 2017 at 19 h 18 minUne bien jolie tarte simple et généreuse ! parfaite !
Lumir
15 octobre 2017 at 16 h 31 minMerci beaucoup Eléonore !!! Bises gourmandes
Soazig
22 août 2017 at 15 h 31 minLumir, pour une pâte ig bas : remplace le beurre par de l’huile d’olive (ou de pépin de raisin mais je crois qu’elle est moins ig bas). Pour 80g de beurre donné, je replace par 60 g d’huile d’olive. Bises
Lumir
15 octobre 2017 at 16 h 32 minMerci Soazig ! J’ai remplacé le beurre par de la purée d’amande lors d’une deuxième tentative de tarte sucrée, mais j’y penserais pour une tarte rustique salée ! 🙂
bises
Steph
24 août 2017 at 13 h 34 minBonjour Lumir, le blog megalowfood propose une recette de tarte rustique à IG bas je ne l’ai pas encore testée mais je compte bien y remédier ce week end, j ai justement repéré des mûres près de chez moi… Bravo pour votre très joli blog et les recettes partagées
Lumir
15 octobre 2017 at 16 h 33 minMerci Steph pour le tuyau ! Je suis allée voir sa recette et je l’ai testée ! C’est plus rustique mais super bon ! Belle journée
Nunzia
14 septembre 2017 at 10 h 16 minRecette originale ! merci pour ton travail qui est splendide ! J’ai beaucoup aimé cette tarte.
Lumir
15 octobre 2017 at 16 h 35 minMerci beaucoup Nunzia =) !
Myriam
4 octobre 2017 at 19 h 32 minJ’ai justement congelé des pêches récemment car j’en avais trop… Je te pique la recette !
Lumir
15 octobre 2017 at 16 h 34 minOh la bonne idée que tu as eu ! Je ne pense jamais à congeler les fruits d’été !
Tu as du te régaler !
Elise
23 octobre 2017 at 0 h 53 minPratique la pâte pour ne faire tomber les pêches 🙂
Lumir
2 novembre 2017 at 14 h 12 minPratique comme une tarte rustique 😉
Tonkin Voyage Vietnam
1 décembre 2017 at 9 h 28 minJe ne connaissais pas les tartes rustiques c’est magnifique, merci pour cette belle découverte !
Lumir
12 décembre 2017 at 15 h 56 minMerci beaucoup 🙂