Butter chicken (Murgh Makhani)

Je vous propose un voyage gourmand aujourd’hui, sans vouloir faire de jeu de mot avec le nom de blog 🙂  ! 

Le butter chicken (ou murgh makhani en hindi) est un curry indien de poulet à la tomate et aux noix de cajou, divinement doux et crémeux. C’est sans doute le plus connu des plats indiens et il se rapproche du poulet tikka masala, que vous connaissez sûrement aussi. Mais qu’importe, c’est avant tout la recette que j’aime faire quand j’ai envie de m’évader.

Le nom de poulet au beurre pourrait porter à confusion, car il n’y a pas tant de beurre que cela dans ce curry. Le côté beurré vient surtout des noix de cajou et de la crème qu’on ajoute à la fin de la cuisson. Il s’agit d’un poulet mariné aux épices et à la tomate, puis grillé et plongé dans une sauce crémeuse à souhait, aux oignons, tomates et noix de cajou. 

Faire un butter chicken m’a toujours paru très long et compliqué. Il existe beaucoup de variantes car, en général, les recettes sont familiales et donc différentes de famille en famille. Il y a donc beaucoup de recettes traditionnelles sur internet et cela ne m’avait pas rassuré au départ…

Certains préfèrent ce curry sans noix de cajou, d’autres ajoutent du yaourt à la grec à la place de la crème, ou encore un peu de lait de coco.

J’ai donc fait un mélange de plusieurs recettes et essayé d’atteindre la perfection sans que cela ne soit trop compliqué… Je dis bien essayé d’atteindre la perfection ! En tous cas, j’ai testé la recette des tonnes de fois et je l’ai améliorée au fil du temps… Il était donc temps que je la partage avec vous sur le blog 🙂

Ce curry est un vrai régal ! La cuisine indienne est riche, variée, et parfumée et c’est ce que je préfère. Ne soyez pas effrayés par la liste d’ingrédients (et d’épices) ! Il y a un peu de préparation mais pas de grande difficulté dans cette recette. Suivez-la pas à pas et tout ira bien. Alors c’est parti !

Recette réalisée avec des produits Alter Eco, la marque bio et équitable.