Tarte au chocolat noir et caramel au beurre salé

Aujourd’hui, je vous retrouve avec cette fameuse tarte au chocolat et caramel au beurre salé. Je vous avais dévoilé le mystère sur Facebook en début de semaine, il est temps à présent de vous dévoiler la recette !  Pâques approchant à grands pas également, c’est l’occasion parfaite pour moi de partager avec vous ce dessert terriblement gourmand. 

J’étais justement en train de réfléchir à mon prochain dessert chocolaté quand j’ai reçu un délicieux colis de la part de la marque 100% bretonne La Trinitaine, contenant de nombreuses douceurs… De quoi me rappeler ma Bretagne : palets, sablés et quatre-quart bretons, ainsi que des madeleines et des cigarettes pur beurre.

J’ai réfléchi par la suite à ce que je pouvais faire avec ces nombreux produits. Les cigarettes ont immédiatement attisé ma curiosité. Je me suis promis de ne pas me jeter dessus et de les garder pour une recette 😀 Elles sont si délicieuses et croustillantes (je vous jure, elles sont incomparables !), je voulais réaliser un dessert avec mais les garder intactes. Cela aurait dommage de les écraser. 

M’est alors venue l’idée de cette tarte au chocolat, puisqu’après avoir réalisé de nombreux gâteaux et layer cakes tout chocolat sur le blog, je me suis rendue compte que je ne vous avais jamais proposé la recette de ma fameuse tarte ! Aujourd’hui je bouscule un peu ma recette classique mais la ganache reste la même. Très chocolatée et sans sucre… Le caramel vient équilibrer le tout, j’adore ! 

Pour cette recette, vous pouvez réaliser un fond de tarte classique et y couler la ganache. Mais pour la côté original, je vous invite à réaliser ce tour en cigarettes russes 🙂 Je me resservirai de cette idée pour les tartes d’Été.

Quant à la ganache au chocolat, elle est vraiment divine – ni trop sucrée, ni pas assez. J’utilise un bon chocolat noir à 70%. Vous pouvez également réaliser cette ganache avec du chocolat au lait, mais elle sera plus sucrée. C’est tout de même très bon mais attention au sucre 😉

La ganache est fondante, ce que l’on ne voit pas spécialement sur la photo car je venais de sortir la tarte du réfrigérateur. Il faut la laisser reposer 30 min avant de la déguster – avec ce caramel fondant et sa petite pointe de fleur de sel… vous m’en direz des nouvelles 😀 !

Pour plus de gourmandise (toujours plus! haha) vous pouvez accompagner cette tarte d’une crème anglaise vanillée et très peu sucrée.

Sans plus attendre je vous laisse découvrir la recette… 

Vos réalisations : 

Testé et approuvé par Céline, du joli blog Afternoon Tea