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Brownie aux noix de Pécan, façon Cyril Lignac

Publié le 7 mai 2020 · Mis à jour le 4 octobre 2020 · Catégorie : Desserts

Dans la famille des recettes terriblement gourmandes… J’ai en réserve ce brownie chocolat-noix de Pecan ! Un classique de la pâtisserie américaine qui fait généralement l’unanimité auprès des amateurs de desserts et goûters chocolatés.

Aller à la recette Imprimer la recette

J’ai déjà testé beaucoup de recettes de brownies, mais je dois vous avouer que j’ai un faible pour celle-ci. Il s’agit d’une adaptation de la recette du chef Cyril Lignac, partagée dans son émission « Tous en cuisine » durant le confinement (le confinement aura au moins du bon!).

Seulement 6 ingrédients, pour un dessert prêt en un rien de temps !

De mon côté, j’aime les brownies bien fondants et pas trop sucrés. J’ai donc fait quelques adaptations par rapport à la recette de Cyril Lignac. Dans la recette originale, il y a le double de sucre et les noix de Pecan sont caramélisées (pour le côté gourmand-croquant bien sûr – et avec l’accent 😉 ). J’ai ainsi réduit la quantité de sucre et seulement torréfié mes noix de Pecan, mais ce brownie n’en reste pas moins succulent !

La texture obtenue avec cette recette est à mes yeux parfaite : croustillant sur le dessus, parfaitement fondant à l’intérieur…

Je vous recommande d’être attentif pendant la cuisson, j’ai d’ailleurs adapté la température de cuisson (160°C me semble plus approprié que 180°C) et réduit légèrement le temps de cuisson par rapport à la recette originale. Fondance garantie !! (ce mot n’est pas dans la langue française mais vous me comprenez n’est-ce pas ? 😛 )

Il ne vous restera plus qu’à planter le décor pour la dégustation… et de vous imaginer, comme moi, à New-York 😀

Sur ce… je vous laisse avec la recette et vous dis à très vite pour de nouvelles aventures !

Brownie au chocolat et noix de Pécan

4.34 de 6 évaluations
Un dessert 100% US pour un goûter parfaitement gourmand !
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation:15 minutes min
Temps de cuisson:20 minutes min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Keyword: dessert, gateau, goûter, moelleux

Équipement

  • 1 moule à gateau rectangulaire (20 x 30) ou carré

Ingrédients

  • 2 oeufs entiers
  • 120 g de beurre
  • 100 + 40 g de chocolat noir 70%
  • 60 g de chocolat au lait
  • 80 g de sucre blond
  • 40 g de farine
  • 125 g de noix de Pécan
  • 2 pincées de fleur de sel

Étapes

  • Préchauffez votre four à 160°C.
    Beurrez et farinez votre moule ou déposez-y une feuille de papier sulfurisé bien ajustée.  
  • Dans une poêle chaude, faites toaster quelques instants les noix de Pécan. Réservez.
    En parallèle, cassez votre chocolat en morceaux (pour rappel, 100 g de chocolat noir et 60 g de chocolat au lait) et faites fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes à 900W, puis remuez et refaites chauffer par tranches de 10 secondes supplémentaires si besoin).
  • Puis, dans un saladier, mélangez à l'aide d'une spatule ou d'un fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez le mélange chocolat / beurre fondu et mélangez bien. Ajoutez la farine et la fleur de sel. Mélangez de nouveau.
  • Ajoutez les noix de Pécan torréfiées très légèrement concassées et les 40g de chocolat noir restants.
  • Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes de cuisson, pas plus, si vous souhaitez que votre brownie reste fondant à coeur. Laissez tiédir pour déguster… Accompagnez, pourquoi pas, d'une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise !

Dernière mise à jour le 4 octobre 2020 · Étiquettes : Automne, Chocolat noir, Gâteaux, fondants et moelleux, Noix de Pécan, Tout Chocolat

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Reader Interactions

Comments

  1. Alaro Vallca says

    7 mai 2020 at 12 h 21 min

    quelle belle gourmandise ! les recettes de Cyril sont toujours top ! ^_^
    Alaro Vallca Articles récents…Crème Dessert au Chocolat et Framboises à l’Anis de Cyril Lignac

    Répondre
    • Lumir says

      11 mai 2020 at 14 h 35 min

      Oui tu as raison, je lui fais toujours confiance, je sais que ça sera gourmand à souhait! hehe

      Répondre
  2. LadyMilonguera says

    9 mai 2020 at 13 h 50 min

    je ne me ferais pas prier pour en prendre un bout…

    Répondre
    • Lumir says

      11 mai 2020 at 12 h 58 min

      Hehe merci pour ton passage par ici !

      Répondre
  3. Amandine - Casse noix says

    15 juin 2021 at 11 h 15 min

    Au top merci beaucoup du partage !

    Répondre
  4. cyril lavaud says

    10 novembre 2021 at 8 h 32 min

    je vous conseille vivement de multiplier par deux les quantités

    Répondre
  5. Bega says

    24 mars 2022 at 14 h 40 min

    Les quantités de la recette sont petites pour le plat indiqué je trouve il fait plat

    Répondre
  6. Bb says

    7 novembre 2022 at 4 h 55 min

    Excellente recette!!
    Je l’ai modifié un peu, j’ai remplacé le chocolat au lait (je n’en avais pas) par du chocolat caramel.
    J’ai rajouté du concentré de café dans la pâte pour contrebalancer la douceur apporté par le caramel.
    Et a la fin de la torréfaction des noix de pécan, j’ai mis un filet de sirop d’érable et un peu de cannelle, ce qui donne une légère caramélisation. C’était super Miam.

    Répondre
  7. claire says

    18 décembre 2022 at 5 h 26 min

    recette complètement nulle, faite deux fois et meme problème à chaque fois, le gateau est plat et baigne dans le beurre…crétin de mettre en ligne une recette qui foire comme ça !

    Répondre
  8. Justine says

    15 mars 2023 at 13 h 21 min

    Quantité de farine insuffisante!! J’ai laissé le gâteau 45min cuire et c’est toujours pas cuit j’ai un gâteau qui coule de partout c’est une catastrophe

    Répondre
  9. Sibylle says

    11 novembre 2023 at 19 h 17 min

    Cela fait une dixaine de fois que je fais cette recette. C’est parfait !
    !!!!! Il faut faire attention à un détail important : le moule ne doit pas être en verre !!!!!!
    Pour la première fois j’ai changé de moule, j’en prenais un métallique et ça allait parfaitement. J’ai essayé celui en verre car il est un peu plus petit et ça a retardé la cuisson, j’ai dû finir de le cuire sur une plaque du four.

    Répondre

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@voyage.gourmand

{Dans mon 📸} L’été n’a pas dit son dernie {Dans mon 📸} L’été n’a pas dit son dernier mot… et la belle météo du moment est l’excuse parfaite pour se lancer dans des bâtonnets glacés maison 🍦✨

J’ai créé et photographié cette recette de bâtonnets glacés façon Chocolat Dubaï pour @cooletsimple 😋 Une alliance ultra gourmande entre crème glacée vanille, croustillant de kadaif à la pistache et coque craquante de chocolat noir. Une dose de gourmandise qui fait durer l’été encore un peu plus longtemps ! ☀️

👉 La recette complète des bâtonnets glacés est à retrouver sur leur site !

—
{In my 📸} Summer is not over yet… and this beautiful weather is the perfect excuse to whip up some homemade ice cream bars 🍦✨

I created and photographed this Dubai-Chocolate inspired Ice Cream Bars recipe for @cooletsimple 😋 It’s a dreamy combo with vanilla ice cream, crunchy pistachio kadaif, and a dark chocolate shell. A small dose of indulgence to stretch out summer just a bit longer! ☀️

👉 You can find the full recipe on their website!

#dubaichocolate #homemadeicecream #icecreamlover #icecreamtime #foodie #foodphotography #summervibes #f52grams #eeeeeeeats
Un dimanche slow à @1001pots_officiel 💛 Flân Un dimanche slow à @1001pots_officiel 💛

Flâner entre les stands, dénicher des pièces uniques (il y en a vraiment pour tous les goûts !) et observer quelques ateliers de céramique… j’adore ! Et, comme chaque année, ça me donne envie de m’inscrire à une nouvelle session de tournage pour continuer à pratiquer 😜 🍵

On y est allées un peu tard dans la saison avec les copines, mais si vous avez l’occasion d’y passer avant la fermeture le 17 août, foncez 😌

Pour sa 36e édition, l’exposition réunit toujours une centaine d’artistes céramistes et est ouverte tous les jours de 10h à 18h. 
Il y a tout un programme entre le parcours libre, des cours de céramique, des animations quotidiennes. Toutes les infos sont sur leur site.

Bref, c’est l’occasion parfaite pour passer une journée slow dans les environs de Val-David ☺️

—

Le coin pratique :
🚗 ~ 1h30 de Montréal 
💸 entrée 5$ (gratuit pour les -12 ans)
🐶 pitous bienvenus 💛
📍2435, rue de l’Église, Val-David
🅿️ stationnement facile à côté du site 

Et vous, vous connaissez cette expo ? ☺️

#1001Pots #ValDavid #Laurentides #quebec #mtllife #montreal #mtlmoments
Un petit détour par mon QG glacé de l’été @c Un petit détour par mon QG glacé de l’été @coquine.mtl 🍦🌞

Une crèmerie artisanale funky qui a tout pour séduire : vibes rétro, parfums originaux, sundaes gourmands à souhait, slushs qui sortent de l’ordinaire et même… quelques options alcoolisées pour pimper tes fins de journée 🤫🍹

Installée sur Laurier, Coquine c’est LA nouvelle crèmerie à ne surtout pas manquer sur le Plateau. Oui, j’habite Verdun. Oui, j’ai traversé la ville plusieurs fois pour y retourner. Et oui, je me devais donc de lui faire une place bien méritée sur mon feed 😌💁‍♀️

Parmi mes coups de coeur, il y a :
🥭 le sundae Tropicool
🍫 le sundae Praline-moi
🍦 la crème molle cassis – fève tonka
🍑 la slush coquine mangue passion
🍪 et les très gourmands sundaes en collab avec @cookine.mtl, un combo cookie+crème glacée qui va te faire fondre 🤤

📍Coquine – 1524 avenue Laurier Est

#mtllife #mtlmoments #voyagegourmandblog #summereats #cremerie #montreal Crèmerie à Montréal - Nouvelle crèmerie - Crèmes glacées Montréal - Nouvelle adresse à Montréal
Avec les températures tropicales à Montréal, j’avais juste envie d’un souper coloré, frais et qui fait voyager 🌴☀️

Et comme j’essaie toujours de privilégier les produits d’ici, j’ai cuisiné un beau filet de @porcduquebec – une viande locale, savoureuse, produite chez nous par plus de 2 500 éleveurs passionnés 💛

Cette recette est parfaite pour le BBQ, mais elle fonctionne aussi très bien au four. Pis c’est le genre de plat que tu peux adapter selon ce que tu as a sous la main.

➡️ Voici la recette complète 👇

🇹🇭 Marinade d’inspiration thaï maison :
– 1 filet de @porcduquebec de 500g à 1kg 
– 1 tasse de sauce chili sucrée (c’est ce qui donne le côté sucré - épicé)
– 1/2 tasse de vinaigre de riz
– 1/2 tasse de lait de coco léger
– 3 c. à soupe de cassonade ou de sirop d’érable 
– 4 gousses d’ail pressées
– 2 c. à soupe de beurre d’arachide crémeux
– 2 petits morceaux de gingembre frais râpé
– Le jus de 2 limes (citrons verts)
– 1 c. à soupe de sauce soya

👉 Fais mariner le filet de porc dans la moitié de ce mélange (important) pendant au moins 1h (ou toute la nuit pour encore plus de goût !).

➡️ Cuisson :
Grille le porc au BBQ ou cuis-le au four à 200 °C (400 °F) pendant 20-25 min en le retournant à mi-cuisson.
Laisse reposer 10 min avant de trancher.

➡️ Sauce : 
Fais réduire le restant de la marinade pendant environ 15-20 min dans une casserole sur feu doux. Laisse refroidir. 

🥗 Salade croquante :
– 2 carottes en julienne
– 2 petits concombres tranchés
– 1 poivron rouge émincé
– 1 mangue tranchée
– 1 tasse de salade et micropousses (j’adore celles de @goodleaffarms !)
– 1/2 tasse de coriandre fraîche
– 1/2 tasse d’arachides concassées
– quartiers de lime pour servir

💚 Assemble tous les légumes dans un grand bol, arrose de la marinade restante bien refroidie, puis ajoute le porc tranché et garnis de coriandre fraîche et d’arachides grossièrement concassées.

🥢 Résultat : une salade savoureuse et prête en 30 minutes 🥗 Bonne régalade !

#porcduquébec #heylist #eeeeeeats #recette #recettefacilerapide #summereats
Life lately… back to NYC 🍎🚕🎞️

1. Scène de film à Central Park 🌷
2. La belle Trinity Church dans le Financial District 🥀
3. Classique photo de touriste 🐿️
4. Découverte de Long Island City, le nouveau nid des amis montréalais 🍁
5. Rock’n’Roll @brooklynbowl en compagnie de mes super hosts 🎳
6. Un SoHo brunch en bonne compagnie 
7. La compagnie en question 😘 
8. Le temps passe vite ⏰
9. @chachamatcha 🍵
10. @kinramennyc 🍜 
11. Central Park 🌳
12. @popupbagels 🥯
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