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Rouleaux de printemps à la mangue et magret de canard fumé

Publié le 13 mai 2019 · Mis à jour le 28 janvier 2020 · Catégorie : Apéro, Cuisine du monde, Sur le pouce

Avec le retour des beaux jours, quoi de meilleur que des rouleaux de printemps pour se régaler et faire le plein de couleur dans l’assiette ? C’est facile à faire et tellement gourmand ! Que vous soyez novice en cuisine ou amateur confirmé, cette recette est totalement à votre portée et fera voyager vos papilles…

Aller à la recette Imprimer la recette

Dites donc, ça ne serait pas la saison des rouleaux de printemps ? Sans vouloir faire de mauvais jeu de mot (oh oh oh), voici une recette légère et ensoleillée qui va vous régaler ! Rien qu’à voir la photo, j’en salive encore…

Pour changer de la recette traditionnelle des rouleaux de printemps, souvent composée de porc et/ou crevettes, j’ai eu envie de réunir l’Asie et le Sud-Ouest, ma région, en remplaçant le porc par du magret fumé… Et le canard se marie à merveille avec le sucré, alors j’ai opté pour l’un de mes fruits exotiques préférés pour l’accompagner : la mangue.

Et quoi de mieux pour accompagner ces rouleaux de printemps qu’une petite sauce aux cacahuètes venant relever le tout, dont je vous donne la recette plus bas également.

Alors, tenté ?

Rouleaux de printemps mangue et magret de canard fumé

De plus, contrairement à ce que l’on pourrait penser, faire des rouleaux de printemps est vraiment très facile !

Cela ne demande aucune technique. Il suffit de préparer tous les ingrédients à l’avance et de vous appliquer pour le pliage.

Bon… si vous hésitez encore, voici un lien vers une vidéo qui explique la technique du roulage : https://www.youtube.com/watch?v=z5d2KQiZrD4. Vous le constaterez par vous même… Easy peasy !

Option végé : bien sûr, une alternative végétarienne est possible. Il vous suffit de ne pas ajouter de magret fumé et c’est tout aussi bon car la mangue apporte le petit peps en bouche !

Les rouleaux de printemps, c’est aussi une option saine et gourmande idéale pour vos piques-niques estivaux ! Pensez-y 😉

Rouleaux de printemps à la mangue et magret de canard fumé

La fusion entre Asie et Sud-Ouest pour une explosion de saveurs en bouche !
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation:45 minutes min
Servings: 10 rouleaux de printemps

Ingrédients

Pour les rouleaux

  • 10 feuilles de riz (de taille moyenne)
  • 10 tranches de magret de canard fumé
  • 80 g de vermicelles de riz
  • 1 mangue mûre à point
  • 1 carotte râpée
  • 1/4 chou rouge
  • 2 belles poignées de roquette

Pour la sauce cacahuète

  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 c. à soupe de sauce soja salée
  • 1 c. à café de miel
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • eau (si besoin)

Étapes

  • Préparez la sauce en faisant chauffer 3-4 minutes à feux doux tous les ingrédients dans une petite casserole. Selon la texture souhaitée, ajoutez un peu d'eau puis réservez jusqu'au moment de servir.
  • Faites cuire les vermicelles en suivant les indications du paquet (normalement il suffit de les plonger dans l'eau bouillante et de laisser cuire 5 minutes avant de passer sous l'eau froide).
  • Lavez et coupez tous les légumes, tranchez la mangue en lamelles épaisses et rassemblez tous les ingrédients à portée de main.

Façonnage des rouleaux de printemps

  • Déposez un torchon humide sur votre plan de travail. Cela va vous permettre de travailler dessus sans que les feuilles de riz ne collent.
  • Préparez un grand plat rempli d'eau tiède, que vous disposez également près de vous pour pouvoir tremper les feuilles de riz.
  • Pour commencer, plongez votre feuille de riz dans l’eau tiède, d’un côté puis de l’autre, dans un mouvement d’aller-retour express.
  • Une fois la feuille ramollie, déposez la à plat sur votre torchon. Garnissez sur le premier tiers avec une tranche de magret fumé, puis ajoutez quelques vermicelles, carottes râpées, mangue, chou rouge, roquette. Laissez vous suffisamment de marge sur les cotés pour pouvoir plier en roulant.
  • Pour former votre rouleau, commencez à rouler votre feuille sur vos ingrédients, puis rabattez délicatement les côtés et terminez le roulage.
  • Il ne vous reste plus qu’à suivre de nouveau les étapes et répéter l’opération 9 fois. Vous allez voir, une fois que le coup de main est pris, c’est très facile !
  • Ensuite, vous n'avez plus qu'à servir avec la sauce cacahuète (ou à défaut, une sauce pour nems ou rouleaux de printemps que l'on trouve en magasins asiatiques).

Notes

  • Vous pouvez ajouter ou remplacer les crudités que vous voulez. Voici d’autres idées : concombre, courgette crue, pousses de haricot mungo…
  • Veillez à ne pas mettre trop de garniture pour faire de jolis rouleaux et ne pas déchirer la galette de riz
  • Choisissez de ne pas ajouter de magret fumé pour une version végétarienne / végétalienne 🙂 

Dernière mise à jour le 28 janvier 2020 · Étiquettes : Asie, Cuisine asiatique, Été, Légumes, Magret de canard, Magret fumé, Mangue, Printemps, Rouleaux de printemps

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Reader Interactions

Comments

  1. LadyMilonguera says

    13 mai 2019 at 9 h 58 min

    Ces rouleaux de printemps me tentent bien…

    Répondre
  2. sotis says

    13 mai 2019 at 14 h 11 min

    moi aussi j’en croquerais bien un ou deux!!! bisous

    Répondre
  3. bakemefruits - le blog pour aimer cuisiner says

    8 mai 2022 at 4 h 36 min

    Autant d’habitude ce n’est pas une recette qui m’attire spécialement, mais quand je vois tes photographies, ça me donne envie d’en préparer ! Merci pour le partage 🙂
    bakemefruits – le blog pour aimer cuisiner Articles récents…5 conseils pour retrouver le goût de cuisiner par soi-même

    Répondre
  4. Timothée Rome says

    23 juin 2022 at 8 h 42 min

    Vous pouvez utiliser la tortilla habituelle, pourquoi du riz ?

    Répondre
    • Lumir says

      12 juillet 2022 at 19 h 32 min

      Bonjour, un rouleau de printemps ne se fait pas avec une tortilla (sinon ça s’appelle un wrap).

      Répondre
  5. gummies says

    15 septembre 2022 at 4 h 26 min

    J’aime les rouleaux de printemps, mais cela ont l’air un level au-dessus ih ^^

    Répondre

Trackbacks

  1. Salade d’oranges à la marocaine, fleur d'oranger-miel-cannelle - Voyage Gourmand dit :
    25 mars 2020 à 10 h 54 min

    […] Apéro […]

    Répondre

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Une journée à BURLINGTON 🚗🍂, dans le Vermo Une journée à BURLINGTON 🚗🍂, dans le Vermont 🇺🇸

Pour célébrer la fin de l’été et la rentrée, quoi de mieux qu’une escapade avec la gang ? Direction Burlington, une petite ville du Vermont située à seulement 1h45 de Montréal, où chaque coin de rue semble tout droit sorti d’un film Hallmark 💕

Voici nos coups de cœur de la journée :

📍 La fameuse Church Street, pour flâner et découvrir des boutiques locales 

🍳 @greyjayvt pour un brunch aux inspirations méditerranéennes vraiment excellent (mention spéciale pour les Eggs Benedict, un vrai régal !)

🛍️ @goldenhourgiftco pour dénicher des trouvailles déco uniques & se ramener un petit souvenir 

🍫 @lcchocolates pour goûter à quelques délices chocolatés

🍵 @briocoffeeworks pour une pause cafféinée (situé à côté de @haymakerbunsbtv qui était aussi sur notre liste, mais malheureusement fermée ce Dimanche) 

🍎 @coldhollowcidermillvt, à quelques minutes en dehors de Burlington, pour une pause gourmande - la cidrerie propose du jus, de la slush et des beignets aux pommes, du sirop d’érable et tout un tas d’autres produits locaux ! 

On en a aussi profité pour s’arrêter sur la route dans nos magasins américains préférés, Trader Joe’s, Target, Homegoods… Bref une journée bien remplie !

La prochaine fois, on s’est noté d’aller à Stowe tester le Gondola Skyrid 🚠🏔️

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Et vous, connaissez-vous ce coin dans le Vermont ? 🍂

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👇👇👇
C’est aussi pour moi l’occasion de vous reparler d’Improove, une OBNL basée à Montréal qui revalorise les surplus des producteurs et distributeurs locaux via des paniers anti-gaspi de fruits et légumes frais, livrés toutes les semaines 🥦🥑🍋 

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